素菜包子(淮山面皮,胡萝卜,包菜,油豆腐,虾皮馅料)
忙活了五个小时的素菜包子,真心不错
加入了淮山,胡萝卜,包菜,油豆腐,虾皮,小孩子不爱吃蔬菜的可以试一下各种营养都有,一举多得
用料
面粉 | 700克 |
淮山 | 500克 |
酵母 | 5克 |
包菜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
油豆腐 | 12个 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾粉 | 适量 |
花生油 | 10克 |
胡椒粉 | 3克 |
虾皮 | 1把 |
素菜包子(淮山面皮,胡萝卜,包菜,油豆腐,虾皮馅料)的做法
称了几根淮山,准备多一些
洗净上锅蒸,大约20分钟,蒸熟即可
怀山蒸熟去皮,坏掉的也去掉,所以多称一些是有必要的
去皮的淮山用擀面杖压成泥
加入面粉,酵母粉用温水化开,边揉面边加温水,以免水加了太多
面团揉久一些,让淮山和面粉充分融合
盖上盖子醒发一个小时左右准备好包菜,胡萝卜,油豆腐洗净
洗净之后切丁
包菜加入盐捉均匀,腌制半个小时左右,杀出水分再洗一把虾皮,把包菜的水分挤干
所有材料放入盆中,加入盐,虾粉,胡椒粉,花生油调味
充分捉均匀
面皮中间戳一个洞,不会回弹即醒发好,醒发好后分成小挤子,再擀成包子皮
刚好分了24个,馅料也刚好用完
冷水上锅蒸,水开之后蒸20分钟。焖5分钟
第一锅第一锅蒸的时候,开始做第二锅,第一锅蒸好出库再蒸第二锅,时间刚好
蒸好之后,包装好放冰箱里急冻冷藏
想吃的时候再蒸热即可,方便快捷
小贴士
油豆腐先急冻冷藏再切就很好切丁的
淮山带皮蒸水分比较少,和面就比较好掌握,也可以去皮之后再蒸热
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