自制快手红豆沙
微甜版,孩子吃不会太甜,记录比例方便以后做,红糖放70克,换成白糖放50克。
用料
干红豆 | 200克 |
水 | 400克 |
黄油(无盐) | 30克 |
红糖/白糖 | 70克/50克 |
植物油(无味) | 65克 |
干红豆:水=1:2,放炖盅里,盖好盖子(防止过多水份进入红豆中),高压锅中放小蒸架和水,然后把炖盅放蒸架上,中小火压1个小时,等锅稍冷却后拿出红豆,此时红豆还有热度、轻轻用手一碾就很细腻。
料理机(打肉泥、打坚果的哪种都行)中加入30克黄油、70克红糖、65克植物油,趁热加入红豆,打致细腻。
红豆泥倒入不粘锅,中小火不停翻炒,炒至颜色变深,可以聚成比较结实的一团即可盛出(冷却后会变硬一点)。因为豆沙是蒸出来的,本身水份含得就不多,所以稍微炒一会儿就可以了,比水煮的快很多。
小贴士
封面照片是做完团子后剩的一些豆沙,懒得擦干净了,凑合看吧。
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