销魂家乐西湖靓羹
在我的记忆里,过年了老妈就会去菜市场买各种原材料准备年夜饭,每次都少不了做一道汤羹,她爱给我们煮西湖牛肉羹,全家人赞不绝口。
而今年,自告奋勇,毛遂自荐说我来做,不怕失败,因为我有法宝,一般人不告诉,偷偷摸摸的做出美味,享受家人竖起大拇指的感觉真幸福。
法宝就是家乐老母鸡浓汤宝和鸡粉调味料,有这两样,何愁做不出一道拿得出手的靓羹,不扯没用的,说干就干,开始……
用料
家乐老母鸡浓汤宝 | 1个 |
家乐鸡粉调味料 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 5克 |
清水 | 50克《调制玉米淀粉的水》 |
牛肉 | 120克 |
内酯豆腐 | 半盒 |
香菜 | 3颗 |
香葱 | 2根 |
生姜 | 2片 |
鸡蛋白 | 1个 |
热水 | 600克 |
黑木耳 | 5朵《泡好的》 |
玉米粒 | 20克 |
香菇 | 2朵《泡好的》 |
销魂家乐西湖靓羹的做法
来来来,各个部门领导出来亮相啦!
香葱、黑木耳、内酯豆腐《切大块》、香菜、玉米粒、香菇用您的纤纤玉手切切切切,如图片形状,当然造型由您决定,这个没有一成不变的真理哈哈……
牛肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,再继续劳烦您的双手把牛肉切切切,个人爱好是如图状,细一点容易入味……
准备工作咱得做全喽……50克的清水倒入玉米淀粉里拌一下,成水淀粉备用
咔嚓一下,鸡蛋打碎取出蛋黄,留蛋白备用,如果您是个勤快的会过日子的人,蛋黄煎一下切细丝,最后撒在靓羹上,既漂亮又不浪费,很遗憾,我是懒得很彻底的女人,直接倒在垃圾桶了……
处理牛肉碎:1大勺的热水倒入牛肉碎碗里,除去膻味和血水,再沥干备用。
热水倒入锅里,放入家乐老母鸡浓汤宝、黑木耳、香菇、玉米粒、内酯豆腐、姜片大火煮开。
锅里沸腾时加入牛肉碎,不需要盖锅,用筷子拌呀拌,浮在面上有一层牛肉的血水,咱用勺子撇干净,《这时候的背影相当迷人,而且有大厨风范,有木有✌》。
2分钟左右锅里的牛肉碎变白就已经熟透,把玉米水淀粉用左手慢慢淋入,右手继续拌呀拌,为什么要这样做?没有原因,只为一个帅字……当然也为了靓羹充分的变浓稠。
这会把姜片取出,记得转小火🔥啦,不然出现的问题是一大锅蛋白汤……额……本人承认曾经就这么干过,蛋白打碎沿着锅圈慢慢淋入,右手不要停,全程拌呀拌。
见证奇迹的时刻到了,关火🔥,放入香菜、香葱、家乐鸡粉、胡椒粉,尝尝味道,淡了再多加点鸡粉,食谱是死的,人是活的哈哈哈……
年夜饭靓羹就它了,先走一步,喝要紧🏂🏂。
小贴士
1. 牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,用来做汤羹或者炒牛肉丝都是极好的选择。
2. 淋入蛋白千万记得转小火,也不要煮太久,不然会老不好吃。
3. 牛肉尽量切碎,味道才不会失败。
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