天然酵种核桃包怎么做更好吃

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天然酵种核桃包

核桃永远都和欧包很搭很搭，所以做不厌吃不厌。用了两年多的酵种终于被我弄坏了，酸味很怪，多种拯救方法都试过后，终告不治！用王后T170黑麦粉重新起种，折腾了数次历时一个月，新的天然酵种终于诞生。第一撸，当然是核桃包。此包含...
天然酵种紫薯核桃硬欧包

这个菜谱里面用到的天然酵种，感兴趣的朋友可以自己做做。自己培养的酵母风味比商业酵母好很多，无法用语言形容的那种迷人。可以参考我上面这个菜谱做做。如果没条件，没有时间得，可以用波兰种代替。比如这个配方用的300克...
超柔软全麦核桃咖啡面包～天然酵种

咖啡面包有种独特的香味，加了天然酵种所以即使只给了几克油，依然柔软，而且热量低。糖量适中，基本感觉不到甜味～用料高筋面粉250克天然酵种230克盐5克细砂糖30克水70克鸡蛋1个核桃30-50克咖啡粉1袋超柔软全麦核桃咖啡面包～天...
天然酵种椰枣核桃全麦欧包

做之前还担心椰枣会太甜，事实证明这个量刚刚好，空口吃味道就很棒，烤脆了吃，核桃的香味更浓郁方子来自《HowToMakeSourdough》以下配方可做一个800g的欧包用料高筋面粉290g全麦面粉150g海盐8g椰枣80g核桃60g100%水粉比高粉...
天然酵种-核桃黑芝麻软欧

用料天然酵种（100%水份比例）200g高筋面粉400g糖30g盐6g无盐黄油30g水250g核桃芝麻碎150g天然酵种-核桃黑芝麻软欧的做法高筋面粉400g+天然酵种200g+糖30g+水250g，厨师机低速将干粉大致搅成面团，停机盖保鲜膜静置20-30分钟...
【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包

来自一本几乎在美国做欧包的人都有的书《FLOURWATERSALTYEAST》，作者KenForkish。是书中第九章第四款面包。作者所有配方都不使用机器揉面，因为机器的快速出筋度会破坏面粉的原有风味。基本全是有粉、水、盐、酵母制作，...
葡萄核桃全麦天然酵种欧包

自创的配方，灵感来自一位网友CarolLee和比较流行的鲜葡萄迷迭香口味佛卡夏。和上次的紫薯包一样，也是因为喜欢葡萄造出的紫色效果，而且因为葡萄汁，还有大理石花纹效果。难点主要在葡萄汁上，因为葡萄的出汁量不好控制，所以还...
天然酵种肉桂南瓜核桃欧包

肉桂南瓜核桃，这几样经典搭配一搜厨房居然还没有人用来做过欧包。于是我来做一个。因为时间有限，没有做酵头，室温喂养了一次的酵种拿来直接用了。南瓜起到了软化组织的作用，所以面包内部非常弹润（好像我老用这词），淡淡的肉桂...
无油核桃果干面包棒~天然酵种

配方出自自制酵母面包，有改动。大量果干以及核桃和黑麦共同创造出溢满味蕾的独特口感~无油然而口感丰富，你可以根据自己喜好变换干果和坚果的种类和数量。没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，...
天然酵种紫薯核桃欧包

说起来我还从来都没有写过面包的方子，是因为总是很懒，一个配方要做到自己满意，前前后后总归要尝试好几次才能确定下来。近来一直在按照德姐的方子做包，德姐的方含水量大都不高，用蛋白质含量在11.5%左右的德国550粉，做起来都...
天然酵种可可核桃吐司

来源：谢炜贞《天然酵母面包》咖啡核桃吐司原方是咖啡我给换成了可可，因为找不到咖啡粉了…………最后出炉的吐司竟然也不差，可可的香醇和核桃的厚实再加葡萄干的酸甜～香～下午茶来一打！用料高筋面粉200克奶粉5克可可粉3.5克...
【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包

这个搭配还是去年无意中想到的，一直都觉得很不错。无花果味道清甜，单用总觉得少了些厚重感，于是搭配奶酪与核桃来平衡。用的蓝纹奶酪，还稍微有一点点辛辣的口感，仿佛打破了平衡但又有种别样的味觉体验。因为朗姆酒的加入，面...
天然酵种香蕉核桃快手面包

配方还是来自于德州农民《至爱面包》一书。喂养天然酵母真的好费面啊，这个方子就是利用多余酵种制作的简易面包。虽然名字中有“面包”二字，但它却不是传统意义上的面包。它的口感类似麦芬，长相却像蛋糕。酸性的酵种和小...
天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包

80%的水量柔软能下腰！前一顿做了南瓜拿剩的做了这个！湿润弹牙的口感赛高！！用料天然酵种100克南瓜泥150g水（80%）240g（见小贴士）面粉（all-purpose）270g石磨全麦粉30g盐7g葡萄干核桃天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法酵种早上起来...
隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...
天然酵种芋泥核桃欧包

做这款包本意是消耗家里5斤荔浦芋头，没想到做出来一看切面，艾玛颜色吼吼看～闻起来核桃的略焦香带着芋头的味道，吼棒(ง•̀_•́)ง这个包含水量不小，因为芋泥本身出水（即使干）所以折叠一定要做好用料高粉280g全麦粉70g核桃5...
天然酵种红枣核桃奶酪黑麦欧包

之前还没养天然酵母的时候～在淘宝买过一款天然酵母红枣乳酪黑麦欧包～当时吃完就觉得很惊艳～因为红枣和奶酪的味道都是我喜欢的～也因为吃了他们家的欧包～让我下定决心自己养酵母了～这个方子参考了金大旺老师的黑芝麻乳酪欧包...
天然酵种核桃欧包

天然酵种面包外脆内韧的口感，健康的原始谷物味道，总让人欲罢不能。此款面包含水量80%，天然酵种用量150克，占面粉总量的50%此时室温20度，这个温度天然酵种发酵时间仍然很长，所以将天然酵种的含量增加至50%。用料天然酵种（100%...
天然酵种胡萝卜核桃全麦欧包

决定要好好啃书，认认真真把手头书中的方子一个一个做过来，并且记录一下自己的一些感受和想法。最近这阵子在做的方子都是JeffreyHamelman的Bread第二版这本书里的。自从开始做欧包以来，就非常喜欢有坚果的方子，一定要把坚...
天然酵种面包2:（素）蔓越莓核桃

最爱的一款。蔓越莓、核桃、红糖，天生绝配。用料【酵头】活跃酵种+1:1水粉做成酵头100克【面团】高筋面粉275克全麦粉（可分出25克用黑麦粉）（25+25)水210核桃60克蔓越莓/葡萄干60克红糖（我省略）18克盐5克肉桂粉（可选）1-2克朗姆...
紫薯核桃欧包（天然酵种）

原方来自于德州农民用料天然酵种125克T15060克T6540克高粉200克水180克核桃60克紫薯140克海盐6克紫薯核桃欧包（天然酵种）的做法除了核桃，盐，紫薯泥之外，所有材料混合，水解30分钟核桃提前烤熟，我190度烤了8分钟，把海盐和提前蒸...
天然酵种燕麦核桃包

用料天然酵种145克包子面粉145克农家磨制全麦粉145克燕麦核桃馅料适量桂格燕麦适量核桃适量炼奶适量麦芽糖(蜜糖)适量天然酵种燕麦核桃包的做法全麦酵种。用下厨房长脖的方法。但我喂养的是全麦粉。所以并没有高粉膨...
天然酵母全麦核桃面包（中种法）

方子来自胡涓涓，这是第一次完全只使用天然酵母。所以效果口感啥的还不敢下个定论，吃起来很甘，不是白糖的那种甜。中种我是昨天12点揉上的，用的已经不那么活跃的酵种，室温半小时后放冰箱，今天早上6点多拿出来，室温到8点多揉上...
天然酵种核桃蔓越莓欧包

2018年第一烤本来是想测试新玩具没想到竟烤出了史上口感最好的包必须记录一下用料面粉250克全麦粉50克天然酵种100克蔓越莓随意核桃随意水216克（72%）盐6克天然酵种核桃蔓越莓欧包的做法活跃酵种提前喂养取100g加水稍微...
天然酵种蓝莓核桃欧包

天然酵种可以唤醒谷物的香味，做出的面包层次丰富且松软有弹性。方子来自德州农民，只是把新鲜蓝莓换成了蓝莓干。用了直接法，用折叠的方法增加面团筋度，在折叠之前浸泡了一个小时是为了增加面团的筋度，这种小技巧今后还会用...