日式咖喱饭-干咖喱娃娃头咖喱饭
日式咖喱饭在我家出现的频率还是挺高的,一来做法简单,二来可以把很多食材隐藏进去,特别是隔一夜后入味了后第二天吃起来口味会更浓郁。
日式干咖喱饭是日式咖喱饭的一种改版,顾名思义,就是比较干的咖喱饭,日文也叫做dry curry。
干咖喱最大的好处因为不像一般的日式咖喱那么汤汤水水,所以很适合放在便当里。
用料
■咖喱部分 | |
肉糜 | 400g |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1个 |
混合豆类 | 适量 |
生姜 | 1小段 |
咖喱块 | 4块 |
黄油 | 1小块 |
■配菜部分 | |
鸡蛋 | 1只 |
绿色沙拉菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
黄瓜 | 半根 |
海苔 | 少量 |
日式咖喱饭-干咖喱娃娃头咖喱饭的做法
这次在干咖喱里放的食材:
1)胡萝卜和洋葱切丁
2)拿一段生姜擦成泥
3)肉糜和混合豆子解冻
肉糜我用的是超市买的牛肉和猪肉混合肉糜,也可以用猪肉的。
混合豆是冷冻熟的,里面有鹰嘴豆扁豆等等,豆类和咖喱还蛮搭的,蛋白质也高。在上海买到过罐头的鹰嘴豆,都是熟的可以直接用。调味料:
制作咖喱的部分只需要咖喱块和黄油,盐和糖等都不需要放。
这是我日本超市里买的咖喱块,便宜又好用,我用了两个味道混在一起。锅子加少量油(真的一点点就可以了,因为后面炒肉糜也会有油分出来,还有黄油也有油。)将胡萝卜丁、洋葱丁和生姜泥倒下去,中火翻炒。
渐渐有香味出来的时候,倒入肉糜继续翻炒。
等肉糜都炒到都上色后,加大半碗水,混合豆子也一起倒入,改大火煮。(没有混合豆就不用放。)
因为我们做的是干咖喱,所以水只要基本没过食材就可以了,如果是标准的日式咖喱水就要加多些。水沸腾时再转中小火,将4块咖喱块掰开放进去。
搅拌一下,让咖喱块充分溶解。因为放了咖喱块就开始变粘稠了,火不能太大,不然容易粘锅底。
中小火煮一会儿让咖喱入味,汁水基本收干,放一小块黄油,继续搅拌溶解,关火。到这里为止咖喱部分就做好了。
这步开始都是配菜部分:
鸡蛋打散,加盐,糖,料酒拌匀。平底锅放少量油,油温不是很热的时候,把鸡蛋液倒入,用筷子不停搅拌,搅拌,再搅拌。这个过程会看到蛋液慢慢凝固,总之不停搅拌,直到蛋都变成碎粒就对了。
注意从头到尾一定都要小火,火太大就会有焦焦的颜色,就不好看了。其实做法有点类似美式炒蛋的原理。整根黄瓜竖着削,用削皮刀一片一片削下来,卷起来,便当里可以当做成黄瓜花装饰,这里是当领结用。
开始做脸,盘子下方摆一团饭,我烧的是白米饭和玄米混合饭,所以这娃的脸有点发黄😂
然后我中途又给他换了个鼻子,用海苔做出眼睛和嘴巴,这里表情部分请随意放飞,关于摆表情我一向是野兽派的作风,就是这么任性。
最后在盘子上方先铺一层绿色沙拉菜,倒入咖喱,再铺上鸡蛋碎。一个你创造的专属表情爆炸头咖喱饭就完成了。
小贴士
1)咖喱部分的量大概可以做4-5份盖浇饭了,其实没吃完,最后多出来的就放冰箱,这道干咖喱第二天可以有n种搭配方法,除了我开头说的适合带便当外,还有配早餐吐司啦,夹在印式馕里啦,下面铺饭上面铺层芝士进烤箱烤一烤就是西西里咖喱肉酱焗饭啦,简直不要太好用。建议可以和我一样一次多做一些。
2)如果家里有挑食的宝宝,可以把平时不爱吃的食材打成泥混在咖喱里一起烧,因为本来就是半泥状的,再加上咖喱浓郁的味道,根本不会被发现哦
3)发型和表情尽情地自由发挥,如果想做成妹妹头就可以给ta做一个蝴蝶结带头上,再配几个花朵,一定会让女宝宝们尖叫的。
4)非常期待看到厨友们做的各种发型和表情的咖喱饭哟。
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