【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower
截图方子来自《Paul Hollywood’s Bread》
大师级的配方和手法 (⊙o⊙)
正宗的墨西哥风味.. 三人份
基础的墨西哥玉米饼 做法戳这里:
用料
玉米饼 | 12-18张 |
切达奶酪 | 200克 |
盐(烤鸡腿) | 2茶匙 |
干牛至(烤鸡腿) | 1茶匙 |
干辣椒(烤鸡腿) | 1茶匙 |
大蒜(烤鸡腿) | 3瓣 |
孜然粉(烤鸡腿) | 2茶匙 |
烟熏辣椒(干辣椒)(烤鸡腿) | 1个 |
柠檬/酸柑 皮、汁(烤鸡腿) | |
鸡腿(非大个的琵琶腿)(烤鸡腿) | 6个 |
西红柿(酱汁) | 6个 |
洋葱(酱汁) | 1个 |
青红辣椒(酱汁) | 2个 |
墨西哥辣椒/干辣椒(酱汁) | 1个 |
大蒜(酱汁) | 4瓣 |
香菜(酱汁) | 1小把 |
酸柑皮、汁(酱汁) | 2个 |
盐&胡椒(酱汁) | |
牛油果/鳄梨(鳄梨酱) | 3个 |
酸奶油(鳄梨酱) | 3茶匙 |
酸柑皮、汁(鳄梨酱) | 1/2个 |
柠檬皮、汁(鳄梨酱) | 1/2个 |
橄榄油(鳄梨酱) | 1茶匙 |
盐&胡椒(鳄梨酱) | |
酸奶油 | 适量 |
香葱 | 1小把 |
香菜 | 1小把 |
【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法
把所有烤鸡腿的调料放在保鲜袋中
鸡腿不要去骨,更好地保存肌肉中的水分。然后将鸡腿放入保鲜袋中 摇晃摇晃
烤箱预热180度,将鸡腿摆在烤盘中,挤上一些柠檬汁。 鸡肉腌制一小时后进行烤制 35分钟直到鸡肉烤熟
鸡肉烤好后放置一旁放凉,之后将骨肉分离,备用。
制作鳄梨酱:将鳄梨去皮去核,放在碗中用叉子捣碎,加入酸奶油、柠檬酸酐皮和汁,加盐和胡椒来调味,另外加少许橄榄油,搅拌均匀。备用。
酱汁的制作:烤箱预热,将西红柿、洋葱和青红辣椒和打算放入烤盘,少撒一点儿油,将蔬菜烤10分钟 烤到表皮发皱。
将所有烤好的酱汁的材料放入搅拌机中,另外加入干辣椒、香菜和酸柑汁,打碎。加一点点盐和胡椒来调味
打好的酱汁放置一旁备用。
现在就可以来搭玉米饼塔了。按照饼,鳄梨酱,鸡肉,降级,酸奶油,芝士的顺序搭3层,在最顶层撒一些香葱和香菜点缀即可。
小贴士
- 一些原料 比如墨西哥辣椒 不必拘泥,换成我大中国的辣椒必须是可以哒!!
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