怒放的花朵面包
这个面包虽然是直接法的做得,但是非常好吃,因为每一层中间抹了黄油,吃起来有点像起酥面包喔。整形创意来自@月舞清影 ,她是6瓣花,我做了8瓣滴,感谢
用料
金像面包粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 一个48克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 85克 |
橄榄油 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
刷面: | 蛋黄半个,牛奶8ml |
怒放的花朵面包的做法
将所有材料混合后,揉面团成扩展状态,
温暖处发酵一个小时左右,
将面团分成大(总重量的1/2)、中(总重量的1/3)、小(剩余的)三份,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将大和中面团分别分成5等份,
分别将其擀开至圆形(直径分别为18cm和14cm),然后大,中5份分别叠起来,每叠一层,抹一层融化的黄油,依次叠完,最上面一层不用抹。
切开中间,分成6份或8份,我这个是8份的。向外翻开,形成花瓣型,同样中等大小的那份面团一样处理,放到大面团的中间,最后小的面团直接放到中间当花蕊了,
在温暖湿润处进行二次发酵,大概40分钟左右,在面包表面刷蛋黄和牛奶的混合液,撒杏仁片或者瓜子仁,烤箱预热180度,烤25分钟至金黄色即可,
出炉后,趁热刷黄油。
小贴士
做这个面包,面团以不粘手为宜,面团可以揉得比一般小面包略干,太柔软的面团不宜整形。
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