外酥里嫩且下酒的日式炸鸡块(鳥の唐揚げ)
一直都很喜欢炸鸡块,属于自己的治愈系食物,每次去居酒屋必点,和梅子酒绝配。因疫情宅家一月,吃点炸鸡压压惊🙈
用料
鸡腿肉 | 3只 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
酒 | 1.5大勺 |
酱油 | 1大勺 |
麻油 | 0.5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1.5大勺 |
面粉 | 1.5大勺 |
生菜 | 适量,装饰用 |
柠檬 | 0.5个,点缀用 |
外酥里嫩且下酒的日式炸鸡块(鳥の唐揚げ)的做法
将鸡腿剔骨后切块,大小基本按照一口能吃掉的程度
将蒜、姜、酱油、料酒、麻油按比例加入鸡腿肉中,混合均匀后冷藏30min
3.1 将一个鸡蛋打入鸡腿中,搅拌均匀继续冷藏30min(如赶时间可忽略); 3.2将淀粉和面粉按比例加入,搅拌均匀,就可以准备下锅啦!
倒油入锅,量以刚好没过鸡块为宜。第一次炸:中火下锅,适时注意翻转,炸到金黄色捞出(不放心的话可以戳一下确认);第二次炸:待所有鸡块炸完后先用筛子或漏勺捞去油渣,然后改大火重新炸一次并快速捞出(这是为了保证鸡块外酥里嫩),有条件的话放到吸油纸上哦
盘子里铺适量生菜,然后鸡块码上就好啦!如果有柠檬的话也可以切1/4个放边上,吃的时候挤到上面也别有一般风味哦😳
小贴士
第二次炸务必用大火,并且注意别炸焦咯!
希望疫情快过去呀🥰
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