大阪烧便当
用料
大阪烧材料:卷心菜 山药 小葱 虾皮 面粉 鸡蛋 奶酪 柴鱼片 沙司酱 蛋黄酱 芝麻油 | |
杂烩汤:豆腐 魔芋 芋头 白萝卜 胡萝卜 大葱 盐 生抽 木鱼精 |
大阪烧便当的做法
切杂烩汤材料:白萝卜 胡萝卜 大葱 芋头 剥皮切小块,豆腐放笸箩上半小时,控去水分,用手轻轻弄碎成小块。
处理魔芋:用手撕成小块,在滚水里煮1分钟捞出,锅里水倒掉。
煮杂烩汤:锅里放芝麻油,白萝卜 胡萝卜 芋头 魔芋炒2分钟,放豆腐再炒1分钟,锅里倒水煮开后用小火煮7-8分钟,蔬菜煮透后+木鱼精和盐,再煮1分钟,最后放葱,煮开后+生抽调味,关火,按口味可以酌情加芝麻油。
切大阪烧材料:卷心菜切丝,奶酪切小块,山药削皮后擦成泥。
准备大阪烧:打鸡蛋,与面粉 约100ml水 葱花 山药泥 搅拌1分钟,再加卷心菜 奶酪 虾皮后轻轻搅拌。
做大阪烧:平锅放油 中火,油热后将大阪烧材料分几次轻轻放入,用筷子快速将面饼拢成圆形。
翻面:面饼下层焦至金黄色后翻面,再煎3-4分钟
调味大阪烧:煎好的大阪烧上涂沙司,再涂蛋黄酱,最后撒柴鱼片
小贴士
大阪烧的沙司酱:即伍斯特沙司(辣酱油),是果蔬汁里盐糖醋香料煮成的调味料。若实在没有 就+酱油配蛋黄酱吃。
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