酱油豚骨拉面(醤油豚骨ラーメン)
接上条拉面灵魂叉烧肉的制作。本篇讲拉面成品的制作。
用料
猪骨 | 一根 |
鸡精 | 一勺 |
干海带 | 5克 |
鲣鱼干 | 5g |
大葱,生姜,蒜 | 少许 |
绿豆芽 | 少许 |
酱油,盐,料酒 | 少许 |
酱油豚骨拉面(醤油豚骨ラーメン)的做法
提前一晚把干海带和鱼干泡水,切记这个水是灵魂。
提前一晚将骨头斩断,在沸水中过一下去血水。接着烧一锅热水将葱姜蒜,料酒全部放进去小火一起煮(想要甜口可以放一点胡萝卜和洋葱),煮七八个小时,出锅前半小时加入刚才泡好的水一起煮。
将之前做好的叉烧肉切片稍微在锅里过一下为了防止肥肉凝结。将拉面(可以是自己在家拉,或者外面买细面,要稍微煮硬一点,或者干脆兰州牛肉面)和绿豆芽一起煮好。
汤盛出来放上拉面,豆芽,葱末,叉烧,调料(这里的调料可以是叉烧肉汁也可以是盐和酱油)大功告成。
小贴士
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