松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）

松叶蟹日料传统三吃：蟹腿刺身、蒸食、烤食
松叶蟹的鲜甜本味被完全体现出来！

用料  

松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）的做法  

1. 松叶蟹宰杀方法非常简单，看我前面发的《松叶蟹拆饭》那篇里面有详细教程，主要就是从眼睛边上掀开盖子，去除蟹腮和蟹嘴，小水流冲洗一下即可

2. 吃法一：蟹腿刺身
   切掉左右两边最为粗壮的长腿

3. 竖着拿蟹腿，用刀沿着蟹腿外侧边缘，切开一条宽口，露出蟹肉即可，不要切掉蟹肉，然后用小刀从宽口处伸进，刮开蟹肉，使蟹肉与壳分离

4. 再用剪刀从蟹腿根部附近横向剪开蟹腿壳，完整的蟹腿就出来了

5. 之后用纯净水冲洗一下蟹腿，再放进冰水中浸泡蟹腿10分钟

6. 松叶蟹腿的松就算是支棱起来了，捞出控水就可以沾酱油山葵，或是柚子醋，一口入嘴了，冰凉鲜甜

7. 吃法二：蒸食
   剩余蟹身100℃蒸20分钟

8. 然后将剩余的蟹腿蟹钳剥壳，上图右上角就是剥好的蟹腿，趁热吃最香最甜

9. 吃法三：甲罗烧
   将蟹盖清理干净，作为容器，将蟹身肉全部剥出，蟹黄也单独放小碗里面，备用

10. 烤盘，烤炉，瓦斯炉均可，将蟹黄铺在蟹肉上直接烤蟹壳，中小火满烤，不时翻动一下蟹肉，拌匀蟹黄与蟹肉，加热至蟹黄冒小泡就烤好了

11. 趁热用小勺一口一口挖进嘴里，那滋味真的的无与伦比的鲜香腻口，最爱甲罗烧啦！

小贴士

1.选松叶蟹一定要按蟹腿，按着不软就比较壮实，蟹身相对也比较饱满
2.松叶蟹算是非常不凶猛的螃蟹了，也是我唯一敢活体宰杀的螃蟹
3.劈生蟹壳时，一定要注意角度，竖直拿蟹腿，抵在案板上，让案板受力，用刀尾部卡在蟹壳，一点点往下劈，一定小心角度控制好就不会伤到手