吃不够的日式板栗甘露煮

在这秋高气爽,果实累累的金秋,板栗也陆续上市了。在这里教给友友们一个日式板栗甘露煮的烹饪方法。做出来的板栗甘露煮,软面甘甜,既可以直接吃,又可以用它做成各种各样的美食。
可以用板栗甘露煮做日式板栗大福👇

也可以用它来做日式板栗饭👇

用料  

吃不够的日式板栗甘露煮的做法  

1. 将板栗用剪刀或者刀将板栗的尖部剪出十字形（！！！还要比这些剪的长一些才容易剥！）这些板栗的十字口剪短了,所以剥起皮来浪费了时间。

2. 锅里放进板栗,倒进清水（水量要没过板栗）开火烧水。水烧开后再煮1－2分钟后关火。趁热从锅里取出一个,从板栗剪口处开始剥皮。其他等待剥皮的板栗要泡在热水里。（！！！栗子很热,注意不要将手烫伤）

3. 这是剥了皮的板栗。

4. 开始煮板栗。将剥了皮的板栗冲洗干净。倒进锅里,加入清水（水量要没过板栗）开火煮10分钟左右后捞出,再次用清水轻轻地洗去浮末。（小心板栗散开）

5. 锅里加入250－300克清水,倒进80－100克白糖,1大匙料理酒,1小捏盐,开火煮沸（一边烧水一边将白糖搅拌均匀。）

6. 水烧沸后放进板栗。

7. 盖上一张烘培用的油纸或者锡箔纸（用剪刀煎出几个小孔。）小火煮20分钟。

8. 20分钟后,揭去油纸的样子。

9. 盛进盘子里,吃上一个,软面甘甜。好吃得停不下嘴来！可以直接这么吃,也可以用来做甜点吃。

小贴士

1.如果购买板栗时可以直接给剥皮的就方便了。
2.在煮制过程中使用锡箔纸或者油纸盖在食材的上面,是日式煮制料理时常用的一个方法。日本人把它们成为“落し蓋”,主要具有5个作用。
a  在煮制的过程中,可以防止调味汁过多的蒸发,导致煮出来的食品的味道过于清淡。
b.具有保温作用。煮好的食品,一般放一段时间会更入味。普通的锅盖虽然更具有保温效果。但是在锅盖内部会产生水滴,水滴掉进锅里,这也是使料理变得清淡的一个原因。
c.预防在煮制过程中,食材与食材之间因剧烈碰撞而产生的食材破损变形的现象。
d.使料理在短时间内入味儿。在煮制过程中,汤汁与落し蓋相碰后在锅内形成对流,使每个食材都能在短时间内入味儿。
e.减少汤汁里的浮末。在煮制料理时,有时会产生很多浮末。放进一张油纸或者锡箔纸,大部分浮末会自动被沾到油纸（锡箔纸上）