日式板栗包(超级软)
原方来自无敌兔老师的日式红豆包,
在这个美丽的秋天,板栗大量上市的季节,我给改成了板栗包,一周做两次都吃不够系列。
板栗馅儿也是自制,可参考,
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 120克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
鲜酵母(酵母粉2-3克) | 8克 |
黄油 | 15克 |
板栗馅儿 | 400克 |
日式板栗包(超级软)的做法
所有材料除了黄油外,放入面包机揉成团后加入黄油继续揉,揉好,完成一发。
本次测试了新买的厨师机,3档一分钟揉成团,6档5分钟出粗膜,加入黄油3档2分钟吃油,6档3分钟。总时间11分钟。
完成一发,戳洞不马上回缩就好了。一发结束后把面团分成八等分,盖保鲜膜醒10分钟。这个时间可以把板栗馅儿分成八份,每份40-50克,看材料量,我这次用的50克。
醒好的面团,拍扁,将板栗馅儿包进去,虎口收,或者包包子手法都可以,收口朝下放在烤盘上,留出间隙。
都包好后,放入烤箱,发酵模式,进行二次发酵,发至两倍大。
稍微按一下,表面按平,不要太用力,上层再放一张油纸,压上一个烤盘。风炉150℃,烤15分钟,出炉放晾网晾一下。
如果有烙印,可以加盖上,更美腻
晾凉后就可以吃啦,超级柔软,馅儿料香甜,自己做的低糖不腻。
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