学会再也不用点外卖的照烧鸡腿饭
⚫︎ 一份好吃的照烧鸡腿饭是需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满~鸡皮煎不破皮而且还能挂着酱汁有光泽度。
⚫︎搭配米饭浇汁拌一拌,真的推荐你们要试一试了,一个人吃饭也不要将就!
用料
鸡腿 | 1只 |
腌肉料: | |
盐 | 一小勺(见图) |
胡椒粉 | 一小勺 |
料酒 | 一汤勺(见图) |
橄榄油 | 一汤勺 |
照烧汁: | 用汤勺 |
生抽 | 一勺半 |
蜂蜜 | 一勺半 |
料酒 | 两勺 |
蚝油 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
清水 | 半碗 |
配菜: | |
西蓝花、胡萝卜 | 适量 |
玉米、青豆粒 | 适量 |
芝麻 | 一勺 |
米饭 | 一碗 |
学会再也不用点外卖的照烧鸡腿饭的做法
鸡腿提前冷水浸泡半小时泡出血水洗净
去骨,用牙签在肉上反复戳洞容易入味
放入碗中腌制 盐、胡椒粉用小勺
料酒、油用汤勺,腌制半小时
配方中的照烧汁调配好备用,照烧汁的量都用汤勺
配菜过水焯熟
锅中刷一层油,小火先煎鸡皮那面再煎肉面。中途单独翻几次防止煎过头破皮。
两面煎制金黄后加入照烧汁,慢炖一会儿
汤汁会越来越粘稠,勤翻几次面
煮到汤汁浓稠后就不要把鸡皮面朝下了,防止破皮或者糊了,收汁煮熟即可
煮好后取出适当空汤汁,切条
小贴士
⚫︎煎鸡肉一定用小火慢煎,鸡皮面先煎!中途翻几次面至熟
⚫︎配菜焯熟要注意顺序,不要一股脑都放进去,先煮玉米、青豆、胡萝卜最后放西蓝花
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