酵素养油
酵素,各种蔬果。一碗酵素养水,两瓶盖酵素,3到5碗油。
用料
蔬菜 | 干 |
酵素 | |
水 | s |
酵素养油的做法
1
1、以宁静安详的状态,带着愉悦美好的心情,架锅开火,放酵素水[稀释比例大概一大碗养好的酵素水加一两瓶盖食用酵素],煮开酵素水,往酵素水里浇注食用油(一份酵素水倒入三~五份油)。即使是这样油、水混合,锅里也是静静悄悄的,油不会左蹦右跳,也没有油烟。油沸腾放入已经浸泡洗净的蔬果叶子或者能吃的各种香草、树叶、香叶(黄了的菜叶和发酵了的苦瓜辣椒生姜等也行),盖锅盖,让它们慢慢交流。
小火
小火煮到锅里的叶子酥脆了就可以把脆叶子捞出来控干油,捣烂,加入酱油酵素醋等调味——即成为超级美味的酱料,配生菜沙拉秒杀每个美食家,拌面抹面包都超级美味可口(不仅如此,这美味的酱功效强大,实质就是我们黄帝内经里的“锅底灰”,因此叶子的种类越多效果越好,懂中医的你懂的)。
而油变绿色,油里原来的有害物质被转化了,至此,酵素净化油的工作就告一段落了,你得到跟之前一样多却又澄亮澄亮的好油,然后把这好油晾凉装瓶备用即可。以后你就再也不用担心有油烟,担心成黄脸婆啦。
这过程中揭开锅盖的话会看到锅盖上回流一些水,这水其实就是纯露(有观察大自然、天地雨露的你懂),可以把这纯露抖回锅里。前期我们会看到油慢慢变得很浑浊(博士有解说过:这些叶子特别是用黄、微烂的蔬菜如芹菜叶等更会把油里的杂质拽出来解决掉),然后再慢慢地变清澈透亮,油分子很细小,抹在手上一下子就被吸收了(锅里看着在沸腾,手却是可以伸进去摸油的,热,却不烫手,说明这有别于高温烹炸破坏油的营养。我的理解其实这便是一个中温加速发酵反应,催化、转化、分解、重组的过程。也是让我们看到酵素是怎样让世界清凉下来的体验。)
小贴士
这样净化出来的小分子油营养物质更完整更全面更丰富,不但更健康而且保存的时间更长,香味也更柔和更淳厚。我们的身体是需要好油的,体内无油是锁不住水的,俗话说你油水不足大概就是这意思。而事实上目前我们都无法获得这些补充,还要面对各种各样的劣质油甚至毒油(例如转基因油地沟油等等,)因此这净化油的动作对你及你家的健康之重要️不用说了。赶紧行动,做!
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