粒粒红豆沙
每位爱豆沙的朋友都应该看一部电影-《澄沙之味》。
一个让我—看任何电影都没哭过的人,一遍哭了两次(´・_・`)。
看了这部电影,我对匠人精神又有更深的感受。
最简单的东西也需要付出自己的心血去制作,才会有完美的回报。
本次用到了一粥一饭的红豆 一粥一饭的红豆产自中国东北黑河 颗颗饱满 出沙率极高!做豆沙的最佳选择!
用料
红豆 | 适量 |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
粒粒红豆沙的做法
将一粥一饭的红豆洗净提前浸泡一晚。气温高时需放冰箱冷藏。
第二天将浸泡好的红豆滤掉水放进铸铁锅,加入没过红豆1cm的水,煮沸一段时间后,将水倒掉。【这一步不可省,可以去除红豆的涩味】
再一次加水这次要两倍,加入适量冰糖,煮制过程中出现浮沫要捞掉!
煮了一定时间,拿一个红豆如果能轻易碾碎,这一步即完成。若不能轻易碾碎继续煮到这种程度。【一定多拿几个红豆碾一下,确保都能碾碎才可以出锅!】把水倒掉。把滤掉水的的红豆倒在不粘锅中,待基本上没什么水分的时候,加入适量细砂糖,炒至红豆沙能成团即可。【上一步红豆煮好后尝一下甜度,根据自己的喜欢加糖!】
红豆沙可以放密封罐或密封袋,冷藏保存【短期】或冷冻保存【长期】
本次使用了一粥一饭的红豆来制作红豆沙,包装是真空包装,说实话我就因为包装才被一粥一饭吸引的!然而它不只是有颜值,而且有实力!
每个内包装侧面都一个透明的开口,以便于辨别,从一家店包装的用心程度就能体现这个店的对产品的心,所以一粥一饭家的红豆才会有如此出色的表现!
感受下这饱满的红豆!
小贴士
①选用品质好的红豆对红豆沙的味道也起很大的作用。我用的是一粥一饭的红豆。
②红豆第一次煮的水必须倒掉,不嫌麻烦的童鞋最好做两次这个步骤,可以有效去除涩味。
③第三步中冰糖不加也是可以的,糖一次不要加太多,一次少加点,根据味道调整就可以。
④喜欢细腻的可以把第三步的红豆滤掉水放进料理机打碎。喜欢颗粒的就直接倒入锅中边炒边碾碎就可以。
⑤煮红豆最好用铸铁锅或者砂锅,慢工出细活,比高压锅做出来的好吃多,大家做一次就能感受区别了。
⑥密封罐要煮沸消毒一下,延长保质期。豆沙炒的越干可保存越久,自己做的尽量早点吃完。
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