快手意面(白酱)
刷抖音看别家做白酱意面突如其来的馋,于是搜罗家里的食材,加上学生时代意式餐厅的记忆,撸起袖子来一份白酱意面。
用料
意大利面 | 按需考量 |
盐 | 按个人口味添加 |
黄油 | 按个人口味添加 |
蘑菇或者香菇 | 若干 |
培根或者虾仁 | 一人份1片或几只 |
芝士片 | 一人份1片 |
牛奶 | 适量 |
鸡蛋 | 一人份1个 |
快手意面(白酱)的做法
热水加盐放入意面,煮至没有硬芯,捞出备用。
煮面的同时将培根切小块,蘑菇切片。中小火加热不粘锅,加入10g黄油软化,随后加入培根和菌菇翻炒至菌菇略微变色。
再加入步骤1准备好的意大利面以及2-3勺煮面的汤汁以及牛奶,将芝士片撕成4-5片翻拌至完全融化,此时白汤汁很稀。
将火力开到最小,打入一颗鸡蛋,翻拌均匀,根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味,继续翻拌至汤汁变得浓稠并且可以挂在意面上就可以出锅了。
小贴士
全程开中小火,到最后一步加入鸡蛋的时候务必使用最小火,以免鸡蛋一入锅就结块。
这道菜操作上最费时间的是煮面,如果家里没有蘑菇可以用香菇替换,没有黄油也可以用橄榄油或者食用油,居家快手菜理论上有啥放啥,没有培根也可以放虾仁。
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