植物油无奶版:面包甜甜圈(附爆浆芝士麻花面包)、新疆烤馕和玫瑰花酱馕——西式美食(四十五)
用料
面团: | |
植物油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 140克 |
高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
炸制: | |
植物油 | 适量 |
装饰: | |
糖粉 | 适量 |
馅料: | |
芝士片(麻花面包) | 适量 |
市售糖玫瑰花酱(新疆玫瑰花酱馕) | 适量 |
植物油无奶版:面包甜甜圈(附爆浆芝士麻花面包)、新疆烤馕和玫瑰花酱馕——西式美食(四十五)的做法
所有食材放入面包机,启动一个面包面团程序(1小时)。
一发完成,取出。
排气分割成8个面团,稍按扁,二次发酵。
10分钟后取其中2个来做麻花型。其余继续二次发酵。面团如图擀开,放入芝士片丰富口感。也可以卷入熟肉类,形状也不必拘泥。
将芝士片卷起,收口捏合。面团两头反向搓以后,捏起两头面团会自然卷成麻花状,然后继续一起发酵。
面团发酵至约1.5倍大,用手指在中心戳个洞,然后撑大。
锅里放入适量植物油,用量能将面团浮起,用小锅比较省油,中小火炸。
炸麻花时我总是害怕有馅料的会爆开来,就关火炸一下,再开火炸一下,感觉这样比较安全。一面金黄后翻面。
两面金黄捞出。不烫手时抹上糖粉。这张图是一开始倒错了绵白糖,就想着别浪费用用看,然而果真是粘不住🤦♀️
换了糖粉,轻轻松松抹上去。
新疆玫瑰花酱馕:
步骤3分隔 8个面团后,像包包子一样包入适量糖玫瑰花酱,擀开成圆形,约6寸圆模大小,如果想要脆一点的口感,就适当擀得薄一些。面饼放入垫了硅油纸的烤盘或不粘烤盘,在表面扎孔,用叉子牙签或扎孔工具都可以,醒发15分钟。烤箱200度烤15分钟左右,最后几分钟看好,不要烤焦了。每个烤箱的实际温度会有偏差,具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
外脆里软,玫瑰芬芳。
如果做得多冷冻保存的话,就只烤5分钟,冷却后一个一个装袋子冷冻起来,吃的时候复烤10分钟就可以了。新疆烤馕:
步骤3分隔成3个面团,擀开成圆形,约8寸圆模大小,并用手将面饼整形成中间薄边缘厚的状态。如果想要脆一点的口感,就适当擀得薄一些。
烤盘抹油,放入面饼并在表面抹油扎孔,用叉子牙签或扎孔工具都可以,还可以撒一些椒盐粉、孜然粉啥的,醒发15分钟。烤箱200度烤20分钟左右,最后几分钟看好,不要烤焦了。每个烤箱的实际温度会有偏差,具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
如果做得多冷冻保存的话,就只烤5分钟,冷却后一个一个装袋子冷冻起来,吃的时候复烤15分钟左右就可以了。
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