松露芦笋意面
松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属,大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底120~150厘米方圆,块状主体藏于地下5~40厘米。松露本身吃起来并无特别的味道,但因为散发著特殊的气味,自古便有许多人为之着迷。是世界三大顶级美食之一。
用料
洋葱 | |
蘑菇 | |
芦笋 | |
意大利面 | |
黑松露 | |
橄榄油 | |
淡奶油 | |
白兰地 | |
盐 | |
白胡椒 |
松露芦笋意面的做法
锅中放足量的水烧开,加盐少许和几滴橄榄油后,放入意面,按说明书提示的时间煮熟后,捞出沥水;
洋葱切末;蘑菇切片;芦笋切段,放水里焯一下捞出备用;
在炒锅里放橄榄油,下洋葱末煸炒,然后放入蘑菇翻炒片刻,烹入少许白兰地提香,再加入适量淡奶油。将淡奶油微煮至有点浓稠,下芦笋炒匀,加盐和白胡椒;
最后将煮好的意面倒入,拌匀。待收汁浓稠即可起锅,然后将黑松露刨成薄片,撒在意面上。
黑松露附图:
小贴士
松露不耐高温,香气很容易散掉,食用的时候是刨成薄片,直接洒在成品的菜肴上,通过菜品本身的热度将松露的味道“烘”出来。
用料没有详细的份量记载,我是根据自己的口味喜好而定的,望谅解
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