博士厨房-酸奶油嫩鸡胸
做烘焙剩下的淡奶油用不完怎么办?做酸奶油!
酸奶油再用不完怎么办?做这道菜!
奶香浓郁,酱汁丰富的西式做法,佐意面或者米饭都非常好吃。
用料
鸡胸肉(带皮最好) | |
酸奶油 | |
洋葱 | |
橙汁(或其它果汁) | |
黄油 | |
橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
欧芹(或其它香草) | |
鸡高汤(可选) | 毫升 |
其它蔬菜(如蘑菇,彩椒等,可选) |
博士厨房-酸奶油嫩鸡胸的做法
鸡胸肉如太厚,横向片成两片,泡在果汁中腌制1小时,用果汁的酸甜能造就特殊的风味,和酸奶油搭配非常理想
捞出鸡胸肉(果汁不要倒掉),表面均匀抹上盐和黑胡椒。锅中加入黄油和橄榄油,烧热后下入鸡胸煎至两面焦黄(带皮鸡胸在这一步能把油脂的香味逼出,效果更好)
洋葱和其它蔬菜切丝,把锅中的鸡胸拨到一边,利用煎鸡胸的余油炒香洋葱和其它蔬菜至软身
加入腌制鸡胸的果汁、高汤(没有高汤也可用热水)、适量盐和黑胡椒,开盖煮25-30分钟至汤汁变得浓稠
加入酸奶油,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮5-10分钟
开盖,若汤汁过稀再煮片刻,然后关火。欧芹(或其它香草)切碎,洒在锅中,即可出锅
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