嫩滑虾仁蒸蛋
姐姐换了好几颗牙,都没长齐全,对于一个肉食主义爱好者啃不了排骨之类的好痛苦😄ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈~这个虾仁蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋最近就成了她的新宠!用她的原话说,嫩嫩滑滑的入口即化太适合我这个无牙者啦!
用料
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 6只 |
盐 | 少许 |
嫩滑虾仁蒸蛋的做法
四个鸡蛋加入少许盐搅拌
加入和鸡蛋一样多,也就是1:1的温水拌匀!一定要用温水,这个是鸡蛋蒸出来嫩滑的秘诀!
拌匀后上面会有些气泡,用小勺子慢慢舀出来,有滤网的话可以直接筛隔出气泡。这步不做的话蒸出来的蛋会有气孔形成蜂窝巢,不美观口感也差。
将气泡处理完之后把蛋液连同碗一起放入锅中蒸制
拿个小碟子或什么东西盖住盛蛋液的碗,防止蒸蛋时的水蒸气滴入。我不爱用保鲜膜封,感觉浪费。盖上锅盖,蒸15分钟。
虾仁切粒加入少许蚝油
15分钟后,蛋液稍微定型,将虾仁倒入,盖上小盖子,再盖上锅盖,继续蒸5分钟。
五分钟后出锅,成品就是这样的。
吃的时候加入少许酱油!
展示一张某次因为赶时间没有过滤气泡,直接蒸出来的错误示范!
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