Pesto意式罗勒青酱
万能的意式青酱,涂抹面包~配意面、沾苏打饼干……总之,味道清新你可以随处使用。
春天~种一大盆甜罗勒,你就可以实现全年青酱自由啦!
做法很简单,可以根据自己的喜好调味,帕马森干酪,黑胡椒、松子、用量随意~丰俭由人。
古老的做法是石臼捣碎,嗯~我们用摩飞杯就OK。做的多的话用料理机也OK。
用料
罗勒叶 | 50g |
橄榄油 | 40~50g |
松子 | 15克 |
大蒜 | 2~3瓣 |
盐 | 2~3g |
帕玛森干酪 | 15g |
黑胡椒碎 | 少许 |
Pesto意式罗勒青酱的做法
我选用的都是新鲜的罗勒嫩叶,没有梗的部分,其实很嫩的梗也可以用。
❤️罗勒叶洗净一定控干水分,带水的罗勒叶很容易让青酱变质。料理杯中加入一半的橄榄油、一半罗勒叶,如果用料理机可以全部加入。
加入一半松子、一点盐、一个大蒜瓣。
开动料理机,打碎。
然后再加入剩下的食材、继续打碎。
❤️一次加太多不好打,分两次加入可以更快完成。加入磨碎的帕玛森干酪、一点点黑胡椒碎,最后打30秒混匀。
打的粗细根据自己喜好调整即可。我会用这个青酱加入面团做面包,就需要略微有颗粒感,这样就OK了。如果需要更加细腻、就在打一下即可。
❤️打好的青酱,表面倒一些橄榄油,封住表面,青酱会不会因为接触空气氧化变色。做好的青酱一定要密封冷藏保存,尽快食用。不宜做的太多。
小贴士
打好的青酱,表面倒一些橄榄油,封住表面,青酱会不会因为接触空气氧化变色。做好的青酱一定要密封冷藏保存,尽快食用。不宜做的太多。
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