十香菜酱
春天,万物复苏,我种的十香菜发芽了,长得非常旺,我把它剪下来,做了十香菜酱,带到单位,同事都夸超级好吃。
用料
十香菜 | 一小筐 |
芝麻 | 一勺 |
香油 | 多一些 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
大蒜 | 一瓣 |
松子 | 少许,没有可以不加 |
十香菜酱的做法
这就是我种的十香菜,基本上河南人都认识,夏天做捞面条加点它,那味道好极了,它跟薄荷有点像。
再看看十香菜的细节图。
把十香菜嫩叶子洗净,控干水分。
趁控水的时间,把芝麻炒熟。我也试过用生芝麻,不炒也可以。
炒熟的芝麻晾凉。
然后把十香菜、熟芝麻、松子、蒜、盐、黑胡椒粉、香菇精放进破壁机,再多加点香油,一起搅打。这个过程有点麻烦,打一会儿十香菜就粘到了破壁机壁上,机器就会空转,把机器停下来,用搅拌棒或者筷子把粘到壁上的十香菜拨到中间,继续搅打,直到打碎为止。你会闻着香香的,味道很足。
真的比较费香油,香油多了才好打,味道也更好,我做了多次,这是又一次做的。
然后,装进干净的瓶子里,上面倒点香油封住,这样可以隔绝空气,可以多放些日子。不过也尽量早点吃完。
小贴士
配料的用量没有具体称量,都是估计着放的,就根据平时自己的口味去放就可以。
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