酱香十三香羊蝎子
慢慢的步入冬天,羊肉便是一道最美味的肉食了。它性温,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。今天这道酱香十三香羊蝎子,加入了十三香、适量料酒、生姜,完全没有膻气味道,但又可保持其羊肉风味。快来试试吧!
用料
羊蝎子 | 3斤 |
老姜 | 适量 |
十三香调料 | 1包 |
料酒 | 适量 |
生抽、糖 | 适量 |
老抽 | 少许 |
水 | 适量 |
香菜 | 少许 |
酱香十三香羊蝎子的做法
羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉,带沸腾后,倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…
锅中放入少量的油,将入适量姜片。煸炒到有姜味…
再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可…
倒入控水的羊肉,让羊肉和调味料一起翻炒均匀!
再加入料酒,翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。/
加入适量的生抽,开始调味
加入适量的水,水位低于羊肉一些,基本和羊肉持平…
加少量的老抽调色,颜色按个人喜好
加盖煮沸
加入适量的糖,按自己的口味调整甜度
水量照片看这张
开大火煮沸后,转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。
将大蒜和香菜洗干净,切小段,大蒜放少量油煸香后,和香菜一起撒在羊肉上,美美的酱香十三香羊肉就做好了。
小贴士
水千万不要多加,因为羊肉自身也会出水。
具体时间要按购买的羊肉决定,酥烂即可。煮太久会失去羊肉的水分,导致肉质干硬。
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