香辣鸡枞酱
用料
鸡枞菌 | 500克 |
豆瓣酱 | 300g |
鲜辣椒 | 适量 |
大蒜 | 10瓣 |
盐 | 15克 |
嫩姜 | 若干 |
菜籽油 | 300g |
香辣鸡枞酱的做法
新鲜黑头小鸡枞。要小的,不能太多伞叶开放的…
洗净切丁,大小颗粒看自己喜好
嫩姜切细
鲜辣椒切碎
蒜瓣拍碎切蓉鸡枞丁小火入锅炒干水分
收干水分的鸡枞粒取出备用,
锅内倒油,油温高到微微冒烟时倒入葱姜蒜煸炒
随后放入鸡枞粒和豆瓣酱一起炒收干水分,小火炖到入味。OK
小贴士
豆瓣酱要新鲜的,不能太咸…
鸡枞一定要小的,口感才能脆爽
一次不要做太多,鸡枞酱水分比油鸡枞多,容易变质
每次吃完放入冰箱冷藏
半个月内吃完它…
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