西葫芦猪肉大包子(蒸包)
每到这个季节公公种的西葫芦就开始大量结瓜,总也吃不完,比起包水饺感觉蒸包更好吃呢
用料
西葫芦 | 6个 |
猪肉 | 1斤 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱花 | 1棵 |
花生油 | 40克 |
水 | 5勺 |
普通面粉 | 1000克 |
酵母粉 | 5克 |
温水 | 450-500克酌情增减 |
西葫芦猪肉大包子(蒸包)的做法
西葫芦去皮,自己种的西葫芦有点老了,如果买的是嫩的西葫芦可不用去皮
擦成丝,撒盐搅拌均匀静置20分钟
期间剁猪肉,猪肉加豆瓣酱和大葱剁成肉馅
肉馅剁好后加水顺一个方向搅拌上劲,可分两次加。然后加盐,加准备熟的花生油,搅拌均匀放入冰箱冷藏一会,也可以不冷藏直接使用(一定要用熟的花生油,准备锅里加热花生油微微冒烟关火晾凉加入肉馅中)
准备干净的纱布把西葫芦丝包起来攥干水分,使劲攥,不然馅里会下浆。攥好的西葫芦丝拿刀切几下就行,不用剁烂。切好的西葫芦丝与肉馅混合一起,按照自己口味酌情加盐,口味淡的就不加吧,腌西葫芦的时候有盐了已经。
然后包成大包子,包子皮尽量厚一点好吃。静置20分钟让包子二次发酵。
锅里加足够水,蒸笼里垫个湿的布,放包子,水开后再蒸20分钟,关火焖两分钟,出锅。
超级无敌好吃的大包子,鲜嫩多汁,消灭西葫芦成功!
和面那步骤忘记拍了,就是面粉酵母水混合揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。备用z
小贴士
不要被六个西葫芦吓倒,其实腌掉水分后真的没有多少,如果两个人吃,建议减半。我们四个大人吃的,没吃了。拳头大的包子包了大概将近30个吧,或者有经验的厨友可以根据西葫芦多少定面粉的多少,,面团可以多做点啊,剩下的面团可以烙饼吃~
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