徐随包子
第一次做家长口味的包子,名字就随意了……
用料
面粉600g | |
前腿肉800g | |
芹菜500g | |
葱50g | |
花椒若干 | |
姜末若干 | |
水200g | |
盐3g | |
生抽酱油25g | |
胡椒粉5g |
徐随包子的做法
酵母6g泡温水,传统揉面法,小面絮到,大面絮,柔至三光,封好保鲜膜醒发45分钟,此时可处理肉馅
肉馅可按教程上方用料配比,也可按自己喜好,花椒和姜末过油,并泡水,泡好的花椒水加入肉馅搅匀,肉馅需做到有糊状的样子,这样包子成品的肉馅不干
根据自己喜好处理面皮
劣质手法包子成品
放入蒸锅,冷水直接蒸25分钟即可,注意铺上笼布哦
非常的香
小贴士
面的醒发时间根据温度有少量变化,太长容易发酸,我做教程的温度为25度,肉馅必须加入一定量的水,切记
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