不得不爱的包子
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
水 | 275克 |
不得不爱的包子的做法
1,先处理无沙梅干菜,淘洗3-4遍,浸泡半小时,把多余的盐份洗掉。洗干净的梅干菜捏一下水份。
找一口锅来炒梅干菜馅心,梅干菜比较吸油,在锅里面多放些猪油,然后放入葱姜炒香后,夹出料头不要。再放入肉糜,在小火低温状态快速滑散,加入料酒,炒到7成熟时,加入老抽调色,然后再加入梅干菜翻炒,让梅干菜吸走多余的油脂。然后加入清水,大火煮25分钟,然后调味,放入糖、盐、生抽,调成自己喜欢的口感即可。
接下来我们和面,把面粉和酵母混在一起,把水少量多次的加入面粉,最后揉成面团,柔光滑后醒发15分钟,最后排气切成大小相同的面剂子,最后擀成边缘芭欧,中间稍厚的包子皮。
包好后常温醒发到包子明显变大,摁压后不塌陷即可,开火蒸18分钟即可。
蓬松宣软皮不厚好吃的包子。
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