豪华版黄瓜馅素包子😏清爽你的心
小时候奶奶最爱做的包子是黄瓜馅和西葫芦馅的包子,现在奶妈年龄大,一直没有没有吃到了😭昨天从天津回到北京特别馋包子,跟夫人去逛超市,正好看到有旱老黄瓜情不自禁买了一大兜,早上做的五谷豆浆,把豆浆渣过滤出来用来做包子皮,营养而且口味更加多元化
用料
老黄瓜 | 6根 |
腐竹 | 50克 |
秋木耳 | 6朵 |
香菇 | 6朵 |
花椒 | 10粒 |
香油 | 2勺 |
盐 | 12克 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黄豆粉 | 50克 |
豆浆渣 | 100克 |
自磨面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
植物油 | 适量 |
姜末 | 适量 |
豪华版黄瓜馅素包子😏清爽你的心的做法
早上喝的豆浆,喝下去影响口感所以把渣过滤出来做了包子皮,把黄豆粉,自磨面粉,豆浆渣,酵母粉混合一起揉成面团,因为天气热酵母粉放的相对较少,发酵至两倍大即可
把老黄瓜擦成丝,中间的瓤不要,可以自己边做边吃了🌝,在黄瓜丝上撒入适量盐,杀出水以后挤出水分(不要挤太干)把姜末,香菇(切丁)炒香,快好的时候加入腐竹(切丁)木耳(切丝)一起炒,炒好后加入白胡椒和生抽简单调味留下低味,用锅烧热加入少量植物油把花椒小火爆香,在馅中加入盐,黑胡椒,调味最后放入花椒油和香油,这样把味道锁住而且不出水
把馅搅拌均匀后,把面团分成大小合适的剂子,擀成包子皮,做成包子
把包子包好后放入屉上让其发酵10分钟左右,再开火大火蒸10分钟即可
用生抽和醋香油调制成三合油配上包子,我们两个吃了11个😂如果有自制辣椒油,会更加完美,如果还有我还能吃两个😏
小贴士
1面团要发至两倍大
2黄瓜馅调味味道越简单越好,可以让黄瓜的清香发挥极致
3面团中可以多加其他面粉,可以让包子更加有营养
4花椒油可以让包子馅提升一个档次
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