老妈烫面素包子。
用料
包子皮: | |
面粉 | 450g |
开水 | 适量 |
馅料: | |
鸡蛋 | 6颗 |
韭菜 | 500g左右 |
小海鲜如小虾米 | 适量 |
油 | 两小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 两小勺 |
生抽 | 一汤勺 |
老妈烫面素包子。的做法
洗好韭菜平铺在案板上,晾干水分即可。
晾干水分后,将韭菜切碎,装盆备用。
这时开始和面。
一定要用开水和面,边倒水边搅动面粉,不要一直倒水要时刻观察面团的状态,如果水不小心倒多了再加点面粉就好。不要活的太硬。
活成这样的即可,在面团上扣一个盆子,让它静置20分钟左右,接下来准备馅料。如果面团黏在案板上,撒上些干面粉。
在韭菜上撒两勺油,将小海鲜也放入。然后搅拌均匀。
大概就这样的勺子。
开始打鸡蛋。嘿嘿。
撒上些葱花。
开始炒鸡蛋,倒大概这样一勺油。
油热了放入鸡蛋。稍等几秒钟开始搅动,最后的成品是碎的。
期间放入少许白胡椒粉(个人口味),倒入一勺(喝汤的小瓷勺)生抽。继续在搅拌,翻炒。
鸡蛋直接倒在韭菜上。
加入一小勺鸡精。
加入两勺盐。之后搅拌均匀。一定要大力搅拌,不然咸淡不一。拌完稍微尝一下咸淡,自己调整。然后给蒸锅烧水。
在篦子上抹油。防粘。
将面团一切两半。
搓成长条。
切成这样大小的面团,撒上干面粉滚一滚,再将其按扁。
擀成这样的大小,厚度比饺子皮厚,开始包。
包成这样就好啦,我不会包成有褶的包子…不过味道不会变。
剩下面了也不要担心,同样擀成片状,切成细条,轻轻搭在包子上面一同放入蒸锅。蒸锅中水开了为准,8-10分钟就可以出锅了。
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