烫面生煎素包
这一段时间做面食较多,尤其爱烫面的生煎,馅饼类。好友就问了,这烫面是怎么整的呀?嗯,烫面就是开水和面。那面和水的比例呢?嗯,看状态。一个看“状态”为难住了好友,自己也觉得回答的有些敷衍。那就来个详细的步骤说明吧。😊
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 2.5克 |
开水 | 160克 |
烫面生煎素包的做法
面粉加入盐搅拌均匀,逐次加入开水,用筷子搅拌均匀,🤔为什么用筷子?😄因为太烫啊。再用手把面揉成光滑的面团,醒面30分钟。
馅儿调好面也醒好了,我们把面直接搓成圆柱形,切成大小均匀的剂子,剂子大概25克每个。
把每一个剂子按扁擀圆。
😄包成包子。
排排队,放入抹了油的平底锅,稍微煎一下,底部微黄时加入第一次水没过底部。不要走开哦,等水干了继续加入第二次水依旧是没过底部即可。第三次时加入放了少许面粉的水,水再次烧干,即可揭盖起锅啰。😄
😄好了,香喷喷的生煎素包可以品尝了。
小贴士
1,水不要一次加入,且每种面粉的吸水性不同,可留10克水,如果面团不粘手且很软就不需要再加水了。
2,个人觉得素包因为馅儿料不抱团做成发面的包不了多少馅儿,可以试试烫面的,虽然皮儿很薄但不容易破,包的馅儿也更多,做成生煎的更香。
3,因为菜容易出水,要在菜里先拌上用花椒炸好的熟油,包的时候再放盐以免出水。
4,祝大家都能做出好吃的生煎素包。
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