猪头洋葱包子（巨好吃！）

零失败！巨美味！

用料  

猪头洋葱包子（巨好吃！）的做法  

1. 酵母用温水（和体温差不多）化开，静置5分钟，等到表面产生小气泡。糖放入面粉上，均匀地淋上酵母水，用筷子搅拌成雪花般的絮状。

2. 雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会是一个表面非常粗糙的面团。

3. 用两只手分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。注意！每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。

4. 面团搓成一个长条以后，再卷成一个卷，再次重复长条-卷反复三个流程后，就可以形成一个非常光滑的面团了。

5. 面团光滑以后，放在一个密闭的温暖环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。

6. 利用发酵的时间调馅儿，猪肉馅儿内加入所有的调料搅打上劲儿，加入水，继续搅拌均匀。馅儿调好以后，可以放在冰箱里面冷藏30分钟，更加有利于馅儿吸收水份，而且更加粘稠。切好的洋葱碎倒在肉馅儿上，搅拌均匀。

7. 发酵好的面团，再次排气，揉成光滑的面团。分成均匀的剂子，约30-40g一个。

8. 包好包子。
   ⚠️注意：不要一味追求皮薄馅大，馅儿太多会让包子皮塌，不那么白胖了。
   蒸屉的底部刷一层油，以防止粘连，将包好的包子放在蒸屉内进行二次醒发。注意‼️二次醒发这是决定能不能成功的关键一步，干万不能忽视！擀皮儿和包包子的时候会让面里面的空气被排出，需要二次醒发让酵母重新产出一些空气，让包子变得蓬松。这个时候的温度要保持在30度左右，不能太低。一定不能直接裸露在空气里。尤其是北方，非常容易就干皮了。

9. 冷水上锅开始蒸，有蒸汽后计15分钟后关火，焖3分钟再揭开锅盖。

小贴士

七瘦三肥或者八瘦二肥都可以。
肉陷儿里千万千万不能放料酒！！！否则酒味被闷在里面散发不出去，整个包子的味道会被破坏。