薯条包子
用料
白色面团,面粉 | 300克 |
南瓜适量 | 适量 |
酵母粉 | 4克 |
牛奶适量 | 适量 |
白砂糖 | 10克 |
红色面团 | |
面粉 | 300克 |
番茄 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
酵母粉 | 4克 |
白砂糖 | 10克 |
薯条包子的做法
南瓜,番茄蒸熟按压成泥备用,番茄记得去皮哦
1.首先在盆中加入300面粉,3克酵母,8克白糖,适量南瓜泥加入白糖可以有效提升酵母菌的活性,分次适量清水,活成絮状,揉成光滑的面团,面光盆光,放温暖处发酵至两倍大。
红色面团也按照上面的方法,发法揉成光滑面团,发酵至两倍大。
发酵好之后,用手指沾干粉在面团中间戳一个洞,不回缩,扒开面团底部成蜂窝状,就发酵好了 案板上撒少许干面粉,可以防止面团粘住,排气,用力揉面团大概五六分钟,排气好了放一边备用。
用擀面杖擀成一点五厘米厚的面片,用磨具按压成薯条形状。
红色面团同理 用磨具按压成袋子的形状,
薯条面片放入红色袋子面片上,(如要m字母就需要多活一个白色面团,也是磨具按压成m形状的)红色面团边缘用叉子按压紧实,
放入蒸锅醒发十五分钟左右,(根据气温来定时间,天气冷可以适当延长一下)
想发好的包子比较轻盈。醒发好后大火蒸二十十分钟关火闷五分钟。
小贴士
1.面团的发酵时间依据温度而定 天气冷适当调整时间
2.新手建议先从两个面团开始做
3面没有发酵好,不要放弃
4微我dd10886告诉你补救的方法
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