12M+果蔬夹心包子芝麻馅
最近天气渐凉,想做点孩子爱吃的早餐。打开冰箱看到了南瓜、菠菜就想做个南瓜芝麻馅的包子。
南瓜100G / 菠菜 100G / 面粉 300G / 酵母 6G / 牛奶 80G
温水 100G / 猪油 一小勺
用料
南瓜 | 100克 |
菠菜 | 1把 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 80克 |
温水 | 100克 |
猪油 | 1勺 |
12M+果蔬夹心包子芝麻馅的做法
1、100G南瓜去皮隔水蒸熟备用(黄色素)
2、锅里加水水开后炒熟菠菜,滤干水分榨汁(作绿色素)
3. 、取250G面粉加入4G酵母加入100G南瓜,再加入60G牛奶揉面,边揉边加温水,具体根据面团的实际情况而定,加入大半勺猪油,揉面到不沾手光滑为止。然后盖上保鲜膜在发酵(夏天常温即可),冬天锅里煮点热水,保温发酵。发酵到2倍大取出,揉面排气。
4 、取50G面粉加入2G酵母加入菠菜汁,再加入20G牛奶揉面,边揉边加温水,具体根据面团的实际情况而定,加入大半勺猪油,揉面到不沾手光滑为止。然后盖上保鲜膜在发酵(夏天常温即可),冬天锅里煮点热水,保温发酵。发酵到2倍大取出,揉面排气
5、取发酵好的南瓜面团40G,包裹10G芝麻馅,搓成椭圆球,去一小部分菠菜汁面团做叶子按在模具中,再把搓好的南瓜面团一起放入模具按压成型脱模。进行2次发酵,发酵到七八成大小,放入冷水锅蒸。(发酵太久形状不容易保存)6、冷水蒸25分钟左右,蒸完后闷个3分钟再揭盖。
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