南瓜奶酪包(蒸包)
过节要用的,母上说得要蒸包子(寓意发发发)
前面做过南瓜烤面包,配方有些不同
这次内陷加了奶油奶酪,口感更丰富些。
材料一共可以做12个大包子。
用料
南瓜(用于面团) | 150克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
水 | 180克 |
南瓜馅料 | |
南瓜 | 300克 |
奶油奶酪(kiri) | 80-100克 |
炼乳 | 20克 |
糖粉 | 30克 |
南瓜奶酪包(蒸包)的做法
南瓜切小块,加一点点水(淋湿底部即可)用电饭煲快速煮饭功能,大概10分钟左右就可以。
此方法比蒸更快速,也不容易加入过多蒸汽,使南瓜过湿。非常好用,大家可以试试~南瓜分350g左右,加入糖,炼乳捣成泥。南瓜量多点没关系,中间会有损耗,比如你偷偷偿几口……
再加入奶酪,搅拌均匀。
馅料大概成这个状态就可以了,封上保鲜纸冷藏备用。用电饭煲做出来的南瓜泥不会过潮湿,后续包包子的时候好操作些。
这个内陷不会太甜,如果你喜欢甜一些加糖。100g温水加酵母,先让酵母发酵一下。
称好粉类。我今天尝试用厨师机打面团。
今天的南瓜水分较少,这里我加了水,总水量大概180g,根据面团状态增减。
这里我吐槽一下,厨师机揉面并不是很好用,水量不好控制,还是直接上手比较好。所以后面我又把面团弄出来手揉了,表面光滑成团即可发酵。
发酵到两倍大,手指搓一下不回弹即可。分成12个剂子约70g一个,团成小圆备用。
馅料加25-30一个。多点少点没关系。
简单团成圆形了,毕竟是过节要用。
二发20分钟左右,因为我手速比较慢,全部做完前面的都发酵得差不多了。所以我二发10分钟左右。
冷水大火12分钟,关火焖3分钟。一定不要急着开盖,包子表面容易回缩皱巴巴的。集齐十二龙珠可以许愿吗?
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