南瓜乳酪包
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉 | 9克 |
牛奶 | 110克 |
蛋黄 | 25克(1.-2个) |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
南瓜泥 | 50克 |
黄油 | 20克 |
南瓜乳酪陷 | |
南瓜泥 | 120克 |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
奶油奶酪 | 120克 |
熟南瓜块 | 70克 |
南瓜乳酪包的做法
乳酪陷制作
提前一天制作馅料。本人不爱吃太甜的,没有放糖,喜欢甜食的人可以酌情加10-20克的糖。将蒸熟的南瓜泥,蛋黄,炼乳,黄油,糖粉低温煮至浓稠,加入奶粉及奶酪拌匀,慢慢加入南瓜块轻轻搅拌,不要搅碎。放入冰箱冷藏备用。将主面团中除黄油外所有食材放入厨师机,低速拌匀至无干粉状态。
中高速打发至光滑,扩展阶段,能拉出较厚薄膜。
加入黄油,低速约五分钟,使黄油完全被面团吸收,换中高速打至完全扩展阶段。
将面团整形圆润,盖保鲜膜放入发酵箱26度发酵约1小时。
切割四个大小基本一致的面团,揉圆放在烤盘中盖保鲜膜松弛二十分钟至半小时。
拿出面团轻轻按扁,从中间处按压,中间厚两边薄,以烧麦手法包陷,收口处用拇指和食指指腹沾面粉轻轻捏紧。收口往下放置在垫油纸的烤盘上。
盖保鲜膜再次放入发酵箱二次发酵,发酵箱设定32度,内部放入一碗开水,增加湿度。发酵至2.5倍大。
烤箱180度预热。拿出面团筛粉划口,在中部放入两三粒南瓜籽做装饰。
放入预热好的烤箱,180度上下火,中下层25分钟,转中上层调转方向5分钟。
-
蜜汁烤鸡翅(烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿子天天吵着要吃的蜜汁烤鸡翅哦,于是超市买了几个鸡翅回来折腾下。用料鸡翅13个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量鸡精少许生姜3片大蒜3瓣蜂蜜适量蜜汁烤鸡翅(烤箱)的做法1、鸡翅洗干净,用刀划上两刀。2、倒入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,生姜,大蒜。2、用手抓把抓吧均匀。4、...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
黑巧燕麦磅蛋糕的做法和图解,黑巧燕麦磅蛋糕怎么做更好吃
宅家消耗家中健康食材,以及控制消费,坚果bar自己做。此方刚好适合三能SN2132长条模具写完菜谱感觉自己都要变超模了吧??算了下出炉400g左右的磅蛋糕,总计热量918大卡,脂肪大概33g,蛋白质60g,碳水94g;每百克热量229.5大卡,脂肪8.2g,蛋白质15g,碳水化物24g左右,仅供参考哈:)ps如...