简单易学的神仙豆腐包子!!比包子铺的还好吃!!!
早上起来点了一个外卖,胡辣汤和豆腐脑混搭,为了凑起送价格买了一个包子,三元一个不说皮厚味差,一个激灵起身去菜市场买了豆腐等准备自己包包子
用料
老豆腐 | 1⃣️块 |
豆瓣酱 | 1⃣️勺 |
生抽 | 1⃣️勺 |
蚝油 | 2⃣️勺 |
龙口粉丝 | 1⃣️把 |
香菜叶子 | 1/2根 |
辣油 | 1/2勺 |
五香粉 | 抖了四五下 |
以下是包子皮配料 | |
面粉 | 适量 |
酵母粉 | 5g |
糖 | 2克 |
温水 | 适量 |
简单易学的神仙豆腐包子!!比包子铺的还好吃!!!的做法
图跟菜谱无关,和面没拍照
温水30度以下放入酵母粉,搅拌均匀,等十分钟后,加面粉,慢慢加面粉,一边加粉一边用筷子搅拌,直到搅不动之后用手揉面,肉质面团光滑,把揉好的面团放到温暖的阳光下发酵,南京的十月初发酵大概两个小时,已经很不错了效果炸个万能葱油拌豆腐陷
拌馅子的时候没拍照、包的时候拍了一张
里面豆瓣酱剁碎之后,放油锅里煎炒一下,炒出香味,豆腐切小块块,开水里面焯水去豆腥味,捞出之后,放五香粉,抖了四五下,放了一点小葱段,香菜叶子,把炒香的豆瓣酱放进去,生抽蚝油一定少放,豆瓣酱已经很咸了发现馅子很咸,里面拿了一捆龙口粉丝开水泡软,切碎拌入,咸蛋正好,就赶紧的搅拌好去搞面了
面团发酵好之后,加面粉排气,面团劲道。我杆的面皮蛮大的,然后可以包包子了
包好,醒十五分钟,开锅上蒸笼,大概十五分钟大火蒸,闷五分钟的样子
趁热,贼好吃,第一次包包子,有点厚
哈哈哈哈,有内味了!!!
就是很优秀!!!
小贴士
1豆腐可以用嫩豆腐和老豆腐混合,老豆腐切小块,要不然后面搅拌不开
2豆瓣酱一定要剁碎!!!要不然里面的辣椒和豆豉太突兀了!!
3我觉得以后可以尝试海带包子等等等,新技能真的开心呀
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