小玛炒酱肉包馅儿
鲜肉包子吃多了换个口味,炒一份酱肉馅儿,小时候的味道。这里写的配方是对应250克面粉和的面团量,如果做一斤面粉就所有材料翻倍哟。
用料
猪五花肉切丁(3分肥7分瘦) | 350克 |
黄洋葱切碎 | 80克 |
A调味料: | |
蚝油 | 30克 |
黄豆酱 | 30克 |
甜面酱 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 15克 |
冰糖 | 30克 |
净水 | 100克 |
B拌料: | |
马蹄去皮切碎 | 3-4个 |
小葱切碎 | 2-3根 |
小玛炒酱肉包馅儿的做法
烹饪师-ok-15分钟/0/50度,洗肉
如图,切块-切条-切丁
准备好所有材料,其中A调味料全部称重到一起
马蹄切碎
小葱切碎
⭐️全程不盖小盖子⭐️
烹饪-煸炒-启动,热锅1分钟后开盖
(系统自动设定是160度)加入五花肉丁,盖上大锅盖,速度调到2A-启动。煸炒肉丁熬出猪油。
5分钟后开盖加入洋葱碎(今天没有买到黄洋葱,只好红洋葱代替了)。盖上大锅盖-启动-3分钟炒香后开盖
加入A调味料,加水100克。盖上大锅盖。
1.时间调回到15分钟-启动-时间到了开盖试味,加盐调整到适合您家的口感(馅料的口味需要比平时烧菜偏重)。
2.再次调整时间为4分钟-启动
⭐️注:安全起见可以设定温度120度,炒制时间约28分钟。时间到了,就可以出锅啦
出锅后自然冷却,B拌料需等肉酱冷却后合成。
在等待期间您可以做面团酱肉冷却后加入B拌料(马蹄碎和小葱花)。
手动拌匀后就完成酱肉馅儿制作了。
小贴士
调味料可根据各家习惯进行调整
-
陸楊邨味的上海素菜包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海素菜包心心念念想吃好久了,可惜3年封關回不去上海,香港的上海鋪所有包子簡直拿垃圾來形容,吃一次吐槽一次,沒辦法,買了韓國中筋麵粉直接自己操作了。用料面粉450克酵母4克泡打粉2克盐2克(發麵)糖30克(發麵)溫水200克(左右沒量)乾冬菇8朵(隔夜浸水揸乾)小唐菜(上...
-
超好吃的土豆肉块包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间最爱做的事情就是在家嚯嚯面!这个包子真的是我包过的最好吃的包子!用料猪肉200克香油一勺蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖一点点就可以了老抽1勺黄豆酱1勺胡椒粉抖擞几下就可以土豆1个洋葱半个青辣椒一只超好吃的土豆肉块包子的做法土豆,洋葱,辣椒切大块放一起,把...
-
晚饭包子2019-12-19的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈自己种的地瓜,没事儿就蒸几个吃。发面包子也是妈妈蒸的,懒得做饭热一热就能吃用料晚饭晚饭包子2019-12-19的做法包子,地瓜,鸡蛋,鹌鹑蛋包子和小米粥,很好吃~...
-
生煎包做法食谱做法大全,超简单的生煎包做法做法步骤
用时:约30分钟和面、备馅、包包子步骤请参考作品中相关的教程。用料食用油适量面两勺水一碗葱花适量熟芝麻适量生煎包做法的做法平底锅中倒入适量油,中火烧至7成热,油多点比较香。转中小火,将包好的包子倒置放入锅中,放的密些;盖上盖子,先煎3分钟。碗里放入1勺面粉,倒...