豆角鲜肉包
包子皮是从“@我是马小坏”这位作者这里学来的,这个食谱是记录一下第一次做包子~
用料
豆角肉馅: | |
猪肉 | 250克 |
豆角 | 200克 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 少许 可放可不放 |
包子皮: | |
低筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 160克 |
糖 | 一小勺 |
豆角鲜肉包的做法
豆角清洗干净切粒放水里焯一下,焯好过冷水后沥干水分加进肉沫里。调味:耗油,盐,生抽,生粉适量,搅匀备用。
160克温水(大约35度)加入3克酵母粉,搅拌均匀备用。
称好300克低筋面粉
面粉加一勺白糖有助于发酵
酵母水一点点倒进面粉里,用筷子搅成絮状。
搅拌成这种状态就可以上手揉了
揉成这样一个干面团
封上保鲜膜防止风干
冬天室温发酵慢,可以准备一个盆子装大约40度温水,把装有面团的盆放进去盖上盖子等待发酵。
等待发酵一小时,中途水凉了可以换一盆温水。
发酵了一小时过十分钟
已经有很丰富的蜂窝组织啦
案板上撒些面粉 开始揉面团
揉成光滑的面团。揉大约5分钟,搓成长条
分成12个均匀的剂子
把剂子擀成中间稍厚边缘薄的皮,放上肉馅。我不喜欢吃皮厚的所以我擀的很薄,肉馅放的多,所以半斤肉最后只包了8个
包包子我是新手,不太会捏褶子,将就看吧。
静置了20分钟后,水开上锅蒸10分钟,蒸的过程不要开盖,10分钟后关火焖5分钟就能出锅。
皮不要擀的太薄 不然容易烂的
小贴士
生粉也可以不放
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