【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风,绝了‼️
作为一个名副其实的冰淇淋爱好者,麦当劳里的麦旋风我可是爱了!奶香浓郁,入口即化,丝丝滑滑,一旦买了一次,分分钟就被我给干了🤭……
有一次在家,好想吃麦旋风,可不想出去买(其实就是懒),突然间,脑子里划过了一道激烈的光,我咋不自己做呢?想了想麦旋风里面可能用了什么材料,就在家自己敲鼓了。救命🆘!这是我尝试了很多种配方,最后的结果。做好了之后发现也太神似了吧!还不用冰淇淋机
用料
奥利奥饼干碎 | 按自己喜好往里边丢! |
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 14克 |
香草精(可不加,但加了更美味) | 几滴 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶🥛(蛋奶糊) | 160克 |
牛奶🥛(与奶粉混合) | 15克 |
淡奶油 | 240克 |
【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风,绝了‼️的做法
先感受一下它的丝滑…
先把奶粉14克和几滴香草精加入30克牛奶,搅拌均匀备用
来打发蛋黄啦!3个蛋黄➕细砂糖开打蛋器中速打发,要一直打!温馨提示:鸡蛋一定要用常温的,不然你就是奔溃了,咋们的蛋黄也打发不了,别问我是怎么知道的…
打好的蛋黄糊应该是视频中非常浓稠,体积长大了几倍,而且变白了的
加热那160克牛奶,开小火加热到边缘冒小泡泡,就立马关火。小火!
分次并缓慢的把热牛奶倒入打发好的蛋黄糊中,用手动的打蛋器混匀他两。把混匀的蛋奶糊过筛到锅里,继续加热,直到拿起刮刀,用手指在上面横着划一笔,两边的糊不会粘在一起就可以了!
把刚刚加热好的浓稠蛋奶糊加入步骤2的奶粉牛奶混合物里,用刮刀使他们混匀。
拿出称好重量的淡奶油,加到刚刚准备好的糊糊中,还是用刮刀混匀。冰淇淋糊就这么完成✅啦!对了,加入按自己喜好的奥利奥碎,混匀。
把冰淇淋糊整个连盆放冰箱里冷冻,没错,是冷冻!大概2-4个小时,不过每家的冰箱都不一样,要看状态吖!我是奥利奥yyds😸,加了好多,别介意哈
冻好的状态☝🏻
用电动打蛋器打发一下,打至体积膨胀,顺滑,而且膨胀了很多
再次放到冰箱里冷冻,2-3小时。为了让口感更细腻柔软,需要把冰淇淋重复这样2或3次,呵呵,虽然麻烦,但最后那成品真的值了!
第二次打发好的糊糊👆🏻,再次放入冰箱😏
其实这个时候,第二次打好之后,也可以直接就食用了,不过我比较喜欢再冻个一两个小时😊的口感
所谓的人间美味,应该指的就是它吧……太美味了🤩
如果你实在懒,可以做好冰淇淋糊放冰箱里冷冻,我的冰箱零下18度,冻了8小时,然后拿出放室温下10几分钟,或者再拿吹风机热风吹一会儿,然后拿打蛋器直接只打一次也可以😌!但是打的时候过程会有点不可描述……
小贴士
1. 打发好蛋黄,就不要再继续打了,不然会消泡
2.如果你觉得实在不行❌,就把淡奶油打到6成发,和蛋奶糊混匀,再放冰箱冷冻过夜也可以,但是口感会没那么丝滑……
3. 最好用新鲜鸡蛋🥚,不然蛋腥味太大……
4. 混合蛋奶糊时,一定要用手动打蛋器打,千万不要用电动的,不然会有好多泡泡,别跟我说我没告诉你
5. 一定要交作业吖!😘
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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