玫瑰🌹鲜花饼

老妈特别喜欢吃玫瑰鲜花🌸饼，今天又做了两盘，顺便分享一下方子，下面的配方是24个饼量，冬天气温低，一次做的多了，水油皮会干硬，不好包馅料。建议先把水油皮面和好，拿出一半先做12个饼的量，剩下的另一半常温保湿静置。玫瑰饼口感外酥内软，香甜可口，特别适合老年人食用。

用料  

玫瑰🌹鲜花饼的做法  

1. 馅料大聚会😸先把花生碎或原味花生磨成粉状备用

2. 混合翻拌馅料，如果玫瑰酱汁液多，就过滤掉一些，留少许汁液就可以了。我这个一瓶是300克，用了两瓶，期中一瓶过滤掉汁液，只留下花酱，另一瓶没有过滤。

3. 在均匀分成24个馅料团搓圆，做馅料团的时候带一次性手套揉成团，粘手可以涂一些食用油，做好后放冰箱冷藏备用，如果馅料非常粘手可以放在冷冻处。干一些好包，每个馅料大约20—21克左右吧。包的时候馅料要拿出来回温一下，否则一会儿包的时候会由于馅料温度低，导致面皮压饼时开裂。

4. 把油酥和成面团，分成24个常温保湿静置，油酥每个约10克重

5. 水油皮和成面团且能拉出薄膜的状态就可以了。至于手套膜的状态，新手可以找教程看一下，这里就不在赘述。热水量不定，因每一种面吸水不一样。水油皮也分成24个，每个约22克

6. 水油皮包住油酥，擀成长舌状

7. 卷起来

8. 依次卷好24个。再把每一个擀成长舌状，再卷起，静置10分钟（一共擀两次长舌状卷两次）

9. 把长舌状面团向中间叠起来，压扁擀成圆形，注意薄厚均匀，尤其是底部，边沿略薄一些，放馅料收口 ，收口的地方基本要看不到褶子，这样烤的时候就不会漏馅了。

10. 压成小圆饼，放在烤盘上

11. 准备花样木质印章，食用红色素加几滴水，印章蘸上红色水在餐巾纸上按一下

12. 轻轻盖在饼胚上，然后用缝衣针或牙签在饼胚侧面扎多个小孔，防止一会儿烤的时候爆馅

13. 烤箱预热10分钟，上下火中层160℃40分钟就烤好了，20分之后可以盖锡纸防上色太深（每个烤箱温度略有差异，自行调节）

14. 出炉颜色正常，表面没有发黄，说明温度合适，外酥内软，还不错😊

15. 吃起来有一股浓浓的玫瑰花香味🤤

小贴士

1：注意把圆形饼皮擀的均匀一些，尤其是底部，不然烤出来会薄厚不均。
2：全程保湿，因为是冬天，用温热的棉布或保鲜膜盖住面团保湿，如果包完油酥的面团发硬，可以放在有蒸汽的锅里回软。
3：注意收口处无明显褶子，防止馅料外露，面团干硬就不好收口，所以先少做一些（12个量），尽量在温暖的环境下做饼。
4：馅料如果过于湿润又粘，可以放在冷冻处，干一些好包。也可以把玫瑰酱用滤网稍微过滤一下，汁液少了，馅料就干了。
5：馅料可以提前一晚做好放冰箱
6：油酥做好后放常温环境，不要放冰箱会发硬。