3月韭菜鸡蛋饼

用料  

3月韭菜鸡蛋饼的做法  

1. 开洋浸泡，水里加适量黄酒，去腥。

2. 鸡蛋打散先炒成小蛋块备用。

3. 水烧滚放入粉条煮10到15分钟，断生后捞出放入冷水中浸泡，切成小段。

4. 香菇、黑木耳泡发洗净后同韭菜一起切成小丁。

5. 炒锅放少许油，将所有食材放入加盐、胡椒调味翻炒，断生关火。

6. 水、酵母粉、面粉揉面至光滑盖保鲜膜醒发。

7. 室温大约15度发面成蜂窝状大约用了2个小时。

8. 揉成长条

9. 切成小剂

10. 撒些干粉，擀成中间厚周边薄的饼皮，盛2大勺馅，用包馒头的手法包好压扁。
    

11. 平底锅加少许油，中小火煎制。

12. 出锅。

13. 满满的馅，这样做出的饼皮是松松脆脆的。