韭菜鸡蛋盒子,韭菜鸡蛋哈饼
摘自公众号,用于自己做方便,喜欢的拿走,不喜勿喷
1、韭菜颜色如何保持翠绿不发黑?
韭菜事先拿清水泡20分钟,把水沥净控干,然后放入一个秘密武器——白糖,这样就能保持颜色翠绿不发黑。
2、怎么减弱韭菜的辛辣味?
韭菜中加点姜末,不仅可以去掉它的辛辣味,还能防止烧心,更适合老人食用。
3、韭菜馅怎么做不出汤?
炒完的鸡蛋,一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起,防止因温度过高让韭菜出汤。其次,煎制过的鸡蛋外表有油,可以将韭菜包裹起来,这样就不会出汤啦~
用料
韭菜 / 饺子皮 / 鸡蛋 /面粉白糖 / 生姜 / 油盐 | 适量 |
韭菜鸡蛋盒子,韭菜鸡蛋哈饼的做法
韭菜用清水提前浸泡20分钟,控干水分切成小段,加少许白糖和少许细姜末搅拌均匀。
加少许白糖和少许细姜末,去掉韭菜少许辛辣味,既能保持可以防止烧心。
大厨提示:煎制时油温不要太高,用筷子来回搅动,尽量让它松散。
取一只小碗,打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油,下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可,盛出摊凉即可。
取一张饺子皮,将拌好的韭菜馅加入其中(稍微按压一下,馅心才能更饱满)然后直接盖上一张饺子皮,四周捏紧。熟练的人,可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白:巧用叉子道具,如上图,叉子蘸上少许面粉,顺着太阳花的边缘压一圈即可。(蘸上少许面粉的作用是不沾)
平底锅不加底油,直接将韭菜盒子依次下入锅中,在中央部位加底油、转匀。将韭菜盒子煎制单面金黄,翻面、稍微按压、补充少许底油,盖上锅盖稍加一焖,即可完成~
成品图
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