甜咸酥饼
难度:中等时间:30分钟
价钱:8元
分量:3人份
口味:香酥甜咸
烘焙:190度中层,上下火25-28分钟。
用料1 (饼皮)
面粉 | 200克 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 30克 |
椒盐 | 5克 |
温水 | 100克 |
用料2
低粉 | 160克 |
植物油 | 70克 |
鸡蛋 | 半个(蛋液) |
白芝麻 | 适量,或黑芝麻 |
甜咸酥饼的做法
将面粉中间窝一个洞,倒入植物油
椒盐、糖、30克的温水
和面,在和的过程中逐渐加温水,最终混合成光滑的面团。静置20分钟
做油面
低粉中加入植物油
均匀混合成油面
将饼皮分成50克每个,一共7个,和成圆球。油面也同样处理,分成7份
取其中一份饼皮,利用双手的大拇指,边转边按压中间,成一个窝状
将一份油面填入其中,然后收口。其他以同样方式处理
包好的饼,收口向下放置15分钟
然后取其一擀开
将长的那边两端向内对折
然后再对折整个饼,再擀平。重复步骤11,2-3次
最后整型成圆形,刷上蛋液
撒上芝麻,进烤箱烘焙
小贴士
1、椒盐做法:花椒面3克和盐2克,放入不粘锅中翻炒片刻即可。
2、擀面的时候容易起皮,不用太过用力。
3、烘焙时随时观察,鼓起后,出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。
4、凉透后更加酥脆。
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