梅菜扣肉荷叶饼+汤
用料
梅干菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
梅菜扣肉荷叶饼+汤的做法
红烧肉
买肋肢下面的软五花肉,只能烧3块,红肉多;肉泡水里去血水,凉水下锅,焯水热水洗净,放热水锅、加(芹菜、萝卜、香菜)干辣椒、桂皮、花椒大料、葱姜蒜、盐、一勺蜂蜜,煮至四成熟、捞出不要控水,用干净布擦干,油温要高一点烧,盖盖儿,再放汤锅里略微煮一下(去油、起泡,颜色更好一些)六个面都是一样的,卖的烧肉只是紧一下,炒糖色;油要没过肉的三分之二
梅菜扣肉
用料:红烧肉、梅菜、南乳汁、小葱、剁椒、葱姜蒜、花椒大料水、盐、味精
梅干菜(卖粮油的地方有)泡了洗干净,肉切片、姜片夹在肉中间,上面再放两片姜,撒盐、放梅菜、花椒大料水、老抽上颜色、3~4片蒜、葱、1.5勺南乳汁、少放点味精,上锅蒸、翻扣、汤倒出来勾芡浇在扣肉上,撒点剁椒粒、小葱花即可油菜西红柿鸡蛋汤
汤锅里放胡椒粉一勺、盐、鸡汁搅匀,水开加油菜(二个切成三角形)煮1分钟,加粉面水七勺、倒入切片的西红柿(一个)、将鸡蛋液倒入勺子里面在汤锅里晃一下,出锅放香油
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