大学食堂的青椒鸡蛋馅饼
复原下大学食堂里的青椒鸡蛋馅饼。
用料
鸡蛋 | 1个/饼 |
青椒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
大学食堂的青椒鸡蛋馅饼的做法
冷水和面,边加水边搅拌,要软,如图,一拽能拉很长。不用揉,用手捏不到干面团就OK了,盖好放一旁。
鸡蛋加一把虾皮,不喜欢虾皮的可以换成适量食盐,搅拌成蛋液
热锅冷油,大火。待底面鼓泡时,开始从底往上翻,不停搅动
待鸡蛋成小颗粒,关火,放青椒。此时可以尝一下咸淡
案板多放一些面粉,一次抓一团面,放在案板上,轻轻擀一下
放入馅料
无需拿起,直接像包包子一样捏起边缘
揪去上面多余的面,反过来放在案板上
电饼铛放油,大概在油可以流动的量。⚠️正面朝下!开底面火,盖盖
可以在电饼铛两侧各放一根筷子,防止压破饼皮。
三四分钟后,翻面,可以看到正面已经出现焦色
三四分钟后,再翻面,反面颜色也很好了
两三分钟后,关火,出锅
饼皮很酥,青椒的香味也出来了,回忆里的食堂早餐~
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