水城(贵州)羊肉米线养成记
每次回到家乡,都要打卡羊肉米线,虽然不盛产羊肉,但是家乡的羊肉米线超级好吃。家里刚好有米线,还有自种的薄荷,首次尝试自制一下!
用料
羊腿肉 | 1.5斤 |
羊棒骨 | 5个 |
云南鲜米线(网购) | 1000克 |
自种薄荷 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜 | 十片 |
大葱 | 一根 |
蒜沫 | 10瓣 |
八角,花椒,桂皮,香叶,丁香 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水城(贵州)羊肉米线养成记的做法
准备好炖汤调料
肉先冷水泡一两小时,中间换一次水,跑除血水,冷水下羊腿肉和羊棒骨,大火烧开,转小火,打去浮沫,放入长大葱,姜片,步骤一的调料一,少许盐。顿一个小时左右,捞出肉,凉一两小时后切片。棒骨继续炖汤,越长越好,最好再炖三个小时,记住要超小火,不然汤炖没了
全部调料准备好,煮熟米线(网购的蒙自真空包装的米线,不用提前泡,直接下锅就可以。干米线的话,得提前泡。我觉得还有米线,爱吃面条的朋友也可以面条替代),舀入羊肉汤,放入桌上的调料,辣椒油(适个人口味),盐,酱油(适个人口味),蒜沫,胡椒粉,香菜或者薄荷
大功告成,昨天家里来了小客人说这是中国最好喝的汤,你也来试试吧
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...