酥饼（三）电饼铛版

非常酥的一款家庭版做法的酥饼，我用250克面做了12张酥饼，跟外面买的一样酥，酥的掉渣。我没用美颜，是酥饼自然的颜色。是天黑做的，灯光是厨房的灯光。

提示：最好用电饼铛烙，层次多，用锅也可以，吃的时候中间有点黏，锅中多放点油，烙出的饼更酥。

用料  

酥饼（三）电饼铛版的做法  

1. 五得利八星（雪花小麦粉）

2. 皮面：普通面粉

3. 皮面：绵白糖5克

4. 皮面：色拉油25克

5. 皮面：凉水65克（称重量）

6. 皮面所用的4种材料备齐

7. 倒在一起，开始和面

8. 和成软面

9. 和好的软面团松驰15分钟

10. 酥心：面粉125克

11. 酥心：色拉油60克（可再多加5克油，酥心更软些）

12. 开始和酥心

13. 和成团

14. 白糖馅（可包12个酥饼）

15. 皮面，酥心，白糖馅放在一起

16. 皮面擀大片，把酥心放在面片的一端，用手按压，不要按到边

17. 把皮面对折过来，把四边用手压一下，如图所示

18. 再用擀面杖从中间向两头擀，擀成大薄片

19. 然后从一端卷起，揉长揉细

20. 用到切成12个剂子

21. 把剂子两端用手捏一下，然后向中间扣，再用手转圈捏扁，用收扰法包入白糖馅

22. 剂口向下摆放，12个酥饼生坯包好

23. 再用擀面杖擀成厚饼

24. 上面刷油，防干裂

25. 利仁电饼铛

26. 如图所示：①选上下盘加热②火力选速脆③功能说上大饼，时间电脑自动设置

27. 上下盘预热3分30秒，底盘刷油，火力，选速脆，功能键选大饼，时间电脑自动设置4分钟

28. 摆入12个生饼坯

29. 饼上面刷色拉油

30. 开始烙饼，2分钟状态

31. 3分钟状态

32. 4分钟状态

33. 翻面，再设一次程序

34. 再烙4分钟，两面金黄出锅

35. 12张酥饼摆盘

36. 向后转

37. 向左右转

38. 用手拜开一个酥饼

39. 看酥中间层次分明，中间露出白糖馅，看着都有食欲

40. 装食品袋保存

小贴士

技巧：这次用的大包酥的方法，做了12张酥饼