糯叽叽甜味蚕豆饼
疫情在家,菜园子里的蚕豆再不吃完就老了
用料
蚕豆瓣 | 200克 |
糖 | 50克 |
糯米粉 | 150克 |
小麦粉 | 一点点 |
油 | 适量 |
糯叽叽甜味蚕豆饼的做法
五月中旬,蚕豆有点偏老了,蚕豆剥去外壳和壳衣,加适量水,不用很多,下水煮3-4分钟。
蚕豆可以带一次性手套用手碾碎,喜欢颗粒感的可以保留蚕豆块块。捞出蚕豆后,蚕豆水保留,放入25g白糖融化,后面霍面粉备用。
碾碎的蚕豆中加入糯米粉,用手和均匀,同时再加入25g白糖,和均匀。
接着加入备用的蚕豆水,适量加入,直到可以面粉成型。大面团和好后,再取出一个个均匀的小揪揪,捏一捏,揉圆压扁。
按需想做得厚一些或者薄一些
倒入适量油,小火煎,
油少一些,或是油多一些煎出来的效果不太一样一开始火大了点,容易焦,注意火候多翻动。
做得薄一些小一些大概有30个左右 ;
做得厚一些大一些也能有个15个左右;
煎好后有豌豆脆的香味,
50g白糖微微甜,刚好,喜欢咸口的可以放盐,看个人喜好。
颜色牛油果色很漂亮的。
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