炒合菜卷饼
今天花儿和大家分享一下我家的晚餐,喷香的合菜卷饼,搭配白菜丸子汤。说到炒合菜,色泽鲜明亮丽,口感清爽,特别下饭。所以别看是简单朴素的一道家常菜,在众多家常菜馆也有这道菜。
准备好的韭菜、豆芽菜等洗净沥干水分的时候,做一些有嚼劲的烫面薄饼,菜炒好后卷起来吃,特别的香,而且卷好后即便吃不完,覆盖保鲜膜保存,等到次日清晨,将卷饼放入煎锅中煎一下,外酥里软,就成了可口的菜卷子。
这里花儿就和大家分享这道美食,简单美味,清爽促进肠胃消化,来看看吧:
用料
韭菜 | 300克 |
豆芽菜 | 200克 |
鸡蛋 | 3克 |
粉条 | 适量 |
食用油、生抽、盐、香油 | 适量 |
面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
开水 | 适量 |
炒合菜卷饼的做法
韭菜和豆芽菜择净后清洗干净,放入漏盆中沥干水分。
适量粉条提前放入温水中泡软。
利用这个时间,来做烫面薄饼。250克的面粉,加入2克盐,放入适量开水,一边倒入一边用筷子搅拌,揉成面团后松弛15分钟,擀成长条状再切成均匀的面剂子。
将面剂子按扁,刷上少许食用油,两个饼一组,擀成薄饼后,电饼铛预热后依次放入薄饼,选择鸡蛋饼/薄饼档位,煎好后趁热将饼撕开。
粉条泡到柔软没有硬芯,三个鸡蛋打散,韭菜切好段备用。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入鸡蛋,摊熟后捞出。
接着炒锅内放入少许食用油,烧热后倒入豆芽菜和粉条,翻炒中加入2大勺生抽。
豆芽菜即便沥干水分,炒菜的时候也会出很多水,所以先放入豆芽菜,出的水分正好被粉条吸收。2分钟后放入韭菜段,加入少许鲜鸡汁,少许盐,翻炒均匀。
再加入摊好的鸡蛋,炒匀后半分钟即可出锅。
薄饼上放入多多的合菜。
卷起来开吃喽!
再来一张。
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